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まりチッチ
おはようございます☀️ この間行ってきた三浦朝市のネギをGS的に全面に 出して😁 前回あり合わせで作って 『牛テール見たことない‼️』 …と言う方がいらっしゃったので📷今回は撮りました😄 牛テールは🐂の尻尾の部分です😊(画面←左下) 今回野菜(具)は 大根、人参、豆もやし、ニラ、ネギと 乾物の芋のツルです。 味付けは ダシダのだし(入れないと味がでて来ないので) 塩、醤油、酒、ニンニク、生姜 …それと隠し味のしじみ汁😁 以前と同じように テールをさっと水洗いした後 オーブン余熱190℃で20分 終わったら220℃で30分 (だいたい) 軽く焼けたら圧力鍋でテールだけ火にかけて 20~30分を二回に分けて。 一番最初のスープはザルにキッチンペーパー等で 濾して油分をとって一旦とっておく(最後にスープを鍋に足す為) 二回目はテールと野菜を一緒に圧力鍋で煮込む。 野菜の煮崩れが好みでないなら 二回目はテールとネギ(青い部分)のみで圧力鍋。 骨からだいたい肉が離れてきたら味を調整しながら味付け …とざっくりこんな感じです😌 牛スジで作る場合は骨がないのと油っぽいので 一番目のスープは捨てた方が良いかも? …長く書きましたが ここまで書いて私は料理上手ではないので、分量とかは勘です😅 ウルトラマンの🏷️は何でよ?と 思ったかも知れませんが 毎日使っているコースターがウルトラマンだったのすっかり忘れていて思い出したから(笑) ちーちゃんさん、テールあれから見かけましたか?
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