キクニガナ(菊苦菜) 別名 チコリ.アンディーブ 　＊キク科キクニガナ属 花期は7〜10月 高さは60〜150cm ヨーロッパ原産の多年草で、明治初期に食用.鑑賞用に導入され あまり普及する事無く現在に至っていますが、逸脱して道端にたくさん咲いていました！ チコリとして軟白野菜としても売られていますが、優しい紫色の花はとても美しいものでした❣️ また、花はエディブルフラワーとして サラダやスウィーツの飾りにも❗️ 　　　　　　　　　　　8月1日撮影 岩手県 陸前高田市

チコリ キク科ニガナ属の多年草。ヨーロッパ原産。ギリシャ及びローマ時代から栽培されていた。ヨーロッパでは厳しい冬の貴重なサラダに用いられた。フランスでアンディーブとよばれるため、調理業界ではこれをアンディーブとよび、チコリとエンダイブ(シコレ／ニガヂシャ)が混同されることがある。食用とするのは円錐形に結球した軟白された芽である。この栽培法はベルギーで考え出されたもので、根株を養成してこれを掘り取り、貯蔵し、順次取り出して軟化床に伏せ込み、芽を出させる。葉を1枚ずつ剥いでオードブルの皿としたり、サラダ、炒め物、煮物などにする。独特のほろ苦さがあり、歯ざわりもよい。根を乾かして粉にし、コーヒーに混ぜるとコーヒーの味が引き立つといわれる。茎葉、花、根は薬用に、茎葉は染料にも用いられる。観賞用に用いることもある。 葉は根生でロゼット状に互生し、茎は直立し、生長した丈は40〜50㎝ほどになる。茎の先端には頭状花序をつけ、開花時の丈は150㎝くらいである。花期は4〜10月。一日花。花色は青が多い。なお、茎は抽苔後に盛んに分岐する。茎葉や根に傷をつけると白い乳液がしみ出す。 日本には江戸時代終期〜明治時代初期に導入された。名前は英語の日本語読みで、広く用いられる。かつてはチコレと呼ばれた。和名の菊苦菜(キクニガナ)は花が菊に似ることと茎葉の白い乳液の苦さ、また漢名の菊苣は葉が萵苣(レタス)に似ていることに由来する。 出典『食材図典』『野菜・山菜ハンドブック』

チコリ キク科ニガナ属の多年草。ヨーロッパ原産。フランスでアンディーブとよばれるため、調理業界ではこれをアンディーブとよび、チコリとエンダイブ(シコレ／ニガヂシャ)が混同されることがある。食用とするのは円錐形に結球した軟白された芽である。この栽培法はベルギーで考え出されたもので、根株を養成してこれを掘り取り、貯蔵し、順次取り出して軟化床に伏せ込み、芽を出させる。葉を1枚ずつ剥いでオードブルの皿としたり、サラダ、炒め物、煮物などにする。独特のほろ苦さがあり、歯ざわりもよい。根を乾かして粉にし、コーヒーに混ぜるとコーヒーの味が引き立つといわれる。 出典『食材図典』

公園のハーブ&キッチンコーナー🌿 1m以上に真っ直ぐ伸びた茎に、優しい紫色の花がたくさん咲いていました💜 サラダや前菜🥗に出てくるチコリのお花。 私たちが食べる葉っぱとは、似ても似つかない姿です。 本来植物は種を実らせて、種(しゅ)を増やす為に成長しますが、人間が食する為に、若い芽や葉を摘んでいるんですね。 これが本来の姿ということね。 英語ではチコリですが、仏語ではアンディーブ💚 また英語でエンダイブというと、仏語ではチコリという、葉っぱがギザギザのレタスのような野菜🥬 英語と仏語でまったく逆になるというややこしさ😓💦

水に浮かべたら透き通る美しさ💖 エディブルフラワーのチコリー(英名）の花です。サラダに入れると良いと書いてありますが、食べたことはないです。 和名は、菊苦菜(キクニガナ) フランス🇫🇷やカナダ🇨🇦ではアンディーブと呼ばれてるそうです。

20日程前に我が家に迎えたチコリさんです。 最初は、鉢が見えてたんですが、居心地良いのかだいぶはみ出してますね😃 直射日光に当てると、しおれ気味になったので、明るい日陰に置いてます。 花はいつ頃かな〜😊待ち遠しいです❣️