実家から毎年頂く野菜たち キャベツ 白菜 ネギ 大根 人参 里芋 さつまいも 糸瓜 それと食用菊（カキノモト） 花びらをじくから外し さっと酢を入れて茹で ドレッシングで食べます 残りは冷凍していつでも食べられます

カキノモト(つぼみ) キク科 キク属 延命楽と言われる紫色の食用菊の一種で、カキノモト(山形ではモッテノホカ)につぼみが現れてきました🍀 子どもの頃から食べているので、これを食べないと秋が感じられない人間です。 春先にプリンターに苗株を植えてみました。 花が咲くまであと半月くらいかな。

今日のお花 キク ✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼••┈┈••✼ 「かきのもと」とは？ 柿…？ 牡蠣…？ いえいえ、そうではありません。 「かきのもと」とは、食用菊のことなのです。 鑑賞用としても美しいこの菊は、新潟ではなんと江戸時代から食用菊として親しまれていました。 かきのもとの名前の由来は、「生け垣の根本に植えたから」、「柿の木の根本に植えたから」など、諸説ありますが、現在は、「柿の実が色づいてくるころ赤くなるから」というのが一般的になっています。 「かきのもと」は新潟県下越地方（新潟市など）の呼び名で、新潟県中越地方（長岡市など）や魚沼では「おもいのほか」、山形県では「もってのほか」とも呼ばれるそうです。 かきのもとの旬：10月上旬～11月下旬頃 生産地区：新潟市、燕市など ※出荷の約8割を新潟市南区が占めています 味・食感 シャクッとした歯触りとさわやかな風味が特徴的。口に入れるとふわっと花の香りが広がって、華やかな気分になること間違いなしです。 新潟では少量の酢を入れたお湯でさっとゆで、おひたしや酢のもので食べるのが一般的ですが、おにぎりや巻物などお米とも相性抜群。鮮やかなピンク色が料理に色を添える役目も果たしてくれます。