赤紫蘇塩揉みして、古い梅漬けに追加。 　今年は 梅が全国的に不作の由。 梅は古いのが食べ切れない程有るから、紫蘇だけ追加しました。 　塩揉みで、絞り捨てるアクと呼ばれるもの。 　香りが良いし、程よい塩加減で捨てるのは忍び無く、太キューリをスライスして漬け込みました。 　赤紫蘇の塩揉み絞り汁に、酢を適当に入れ味見しながら、砂糖も少し加えてみた。 　美味しく、赤く染め上がったスライスキューリ。 　美味しい。