今日は、研修旅行に行って来ました。 片道5時間掛けて、四万十川の方まで。 左上の方が東京からの移住者で、野菜ソムリエの資格を持ち、尚且つ、防災植物としても役立つ野草のお話と、調理方法などを、分かりやすく教えて頂きました。 毒草は茎がモケモケであったり、 セリは根っこ事引き抜いてみて、ヒゲ根っこはセリだけど、タケノコの様に直根になってる物は毒草。 右上、キツネのボタンは、花がエナメルの様に艶々になってるのも毒草。 食べられる野草を、生のまま食べられるのが1番で、後は天ぷらやソースにしたり出来る。 因みに、天ぷらは、ヨモギ、サンキライ、ミツバ、オオバコ、アカメガシワ、ドクダミ、などを食しました。 カキオドシは、鶏ハムのソースにしてあり、普段の食事に取り込みたい位、美味しかったです。 先生曰く、3/11の地震の時、東京在住であったものの、商品の買い占めで購入が難しかったりして、野草の知識が有れば良かったと。 また、備蓄や災害時に1番先に届くものは、パン、おにぎり。 炭水化物や缶詰のタンパク質。 ビタミン、ミネラルなどは後回しになる。 そんな時に、生でも食せる野草を知っていれば、栄養と味付けのアレンジにもなって、 役立つのだと。 植物学者の先生も、最終的に後世の人々に伝えたい事は、防災植物を知って欲しいと仰って、この団体を立ち上げられて、亡くなったそうです。