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tano
おはようございます😃 今朝は26℃ 曇り空です☁️ 台風7号は関東から段々離れていってるようですね😆皆様の地域は被害はなかったですか? 夏になると多く見られる食中毒。神奈川県は16日、特別養護老人ホーム「カメリア桜ケ丘」で、60~100歳代の入所者の男女92人が下痢などの症状を訴え、患者からウエルシュ菌を検出したと発表した。ホーム内で作られた給食を原因とする食中毒と断定された。ウェルシュ菌とは、  家畜(牛、豚、ニワトリ)などの糞便や魚からも本菌は検出される。食品では、特に食肉(牛、豚、鶏肉など)の汚染が高く、この細菌は熱に強い芽胞を作るため、高温でも死滅せず、生き残ります。したがって、食品を大釜などで大量に加熱調理すると、他の細菌が死滅してもウエルシュ菌の耐熱性の芽胞は生き残ります。肉類、魚介類、野菜を使用した煮込み料理が多い。発生原因施設は、他の食中毒と同様に飲食店、仕出し屋、旅館、学校などの集団給食施設による事例が多く、カレー、シチュー、スープ、麺つゆなどのように、食べる日の前日に大量に加熱調理され、大きな器のまま室温で放冷されていた事例が多く見られます。 ウエルシュ菌は自然界の常在菌であるため、食品への汚染を根絶することは不可能であるため、加熱殺菌と増殖防止が予防のための最も有効な手段となります。食中毒、管理栄養士さんも調理スタッフも、食事形態違う中、大変だと思うけど、食中毒は怖いから注意して頂きたいです🤔 今日も皆様にとって楽しい時間が過ごせますように🍀 本日はおやすみ、何をしようかと検討中です😆 バラ園にてシリーズNo.1151🌹
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