赤紫蘇塩揉みして、古い梅漬けに追加。 　今年は 梅が全国的に不作の由。 梅は古いのが食べ切れない程有るから、紫蘇だけ追加しました。 　塩揉みで、絞り捨てるアクと呼ばれるもの。 　香りが良いし、程よい塩加減で捨てるのは忍び無く、太キューリをスライスして漬け込みました。 　赤紫蘇の塩揉み絞り汁に、酢を適当に入れ味見しながら、砂糖も少し加えてみた。 　美味しく、赤く染め上がったスライスキューリ。 　美味しい。

あと先になりましたが 過日、梅干し用の赤紫蘇を塩揉みして 梅酢で揉みました 赤紫蘇を束のまま水洗いして軽く水気を切り軸から1枚１枚ボウルに入れて塩揉みすると最初は燻んだ紫色の汁が出ます (写真上) 塩揉みした紫蘇を次には梅から出た梅酢を付けながら揉むと写真下の様に真っ赤な紫蘇になります 現在は保存容器に入れて冷蔵庫で保存してあります