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ゴマの一覧

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醜男
胡麻(ゴマ) ゴマ科ゴマ属の一年草。原産地はインドともアフリカともいわれる。世界で広く栽培される。中国では胡の国から来たということであるが、日本には古い時代に中国から入ってきた。茎は四角形で高さ1m前後。葉は長さ約10㎝、長楕円形ないし披針形であるが、茎の下位の葉は広楕円形で3裂するものもある。葉茎は軟毛に覆われている。花期は7〜8月。茎の上部の葉腋に鐘状の花をつける。花は長さ2.5㎝で淡紫色、花冠の先は不等に5裂し、下唇3裂片は上唇2裂片よりやや長い。雄しべは4本で、そのうち2本が長い。果実は蒴果。種子は4〜8室に分かれた蒴果の中に、各室に9〜20粒入る。熟すと裂けて種子がこぼれ落ちるので、熟す前に刈り取って乾燥後、たたいて種子をとる。 胡麻は最も古くから利用されていた香辛料のひとつで、種子を利用する。種子の色により3品種に分けられる。白胡麻、黒胡麻、金胡麻があるが、中は全て白色。それぞれ特色がある。白胡麻には油の含有量が最も多く、江戸時代から胡麻油には白胡麻が使われていた。黒胡麻は特有の香りが強いので、胡麻和え、胡麻塩など料理に主に使われる。金胡麻は生産量が少なく高価であるため、一般にはあまり用いられない。カルシウム、リン、ビタミンEなどを豊富に含む強壮食品として利用されてきた。胡麻の脂肪油はリノール酸、パルミチン酸などからなり、脂肪油以外の成分としてセサミン、カルシウム、ナトリウムなどのミネラルが多いアルカリ性食品である。かつては日本でも広く栽培されていた。しかし、収穫に手間がかかることや、採算をとることが難しいことなどから、多くの農家が栽培をやめてしまった。店頭で見かける胡麻の99%以上は海外から輸入されているものである。主な輸入先はナイジェリア、ブルキナファソ、タンザニア、ミャンマー、パラグアイなど。 かつて中国では、西側(中央アジア。現在のイランあたりがその中心)の異民族を胡と呼んでいた。そのため、シルクロードを通じて西から伝わってきた文化の多くには『胡』の文字が使われていた。胡瓜(きゅうり)、胡桃(くるみ)、胡弓(こきゅう)、胡座(あぐら)など。胡麻もそのひとつ。胡から伝来したもので、種子が麻に似ていることが名前の由来。 出典『食材図典』『薬草の呟き』『日本大百科全書』『ごまのすべてがわかる本』
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りみ
平和に 震災を忘れずに 🌏地球を♥️生命を大切に 見ちゃう👀🩷惹かれて買っちゃったガーデンシクラメン 大好きな無添加手作りパンが売れてるご近所スーパーの店先で揺れとらいた 品があるのにお名前なしの税込308円 とっても元気でお気に入りの鉢に植え込んだら ますます映えた 昨夜から父ちゃんがお泊まり  今日の夕方までおひとり様 壮大な計画を立てて優雅に過ごす予定は未定に終わる 育てたお花や作ったお料理の🤳撮って編集好きみたい はっ(*_*)! こんな時間になっとる 珍しく家事に集中しとる時に限っていきなり孫がやって来て 「りみちゃ〜ん💕」 可愛い声に何もかも忘れて中断 精一杯お相手してサヨナラした後 ?えっと( ̄▽ ̄;)?💦 何しとった?ん? 壮大な計画は総崩れとなる  アワアワ 昨夜は おひとり様だったから3割引き隠岐牛ステーキを志麻さんレシピで焼いた ステーキ焼いたフライパンそのままで🧄バターパセリ🌿足して焼いたライス ステーキとの相性最高 ライスに添えた黒っぽい物体は ワカメとネギの炒めキムチ  汁気煮詰めてたら怪しい色になったけど美味しくてバクバク 朝スープは味付けは塩糀のみ 白菜と《大山ハム》赤い袋のウインナーに日本酒ドボ(アルコールアレルギーだけど飲んでも美味しい日本酒かなり入れて料理しつつ煮切ります) 仕上げに黒胡椒 ベランダのパセリちぎってパッ🌿 トーストは  黒胡麻 アーモンド 空炒り出来るものは空炒りしてから調理すると味が極上に 砕くのも擦るのも すり鉢使ってゴリゴリやるのが絶対美味しいのはわかっとるけど 身体が不自由になってからは使えるもんは人でも機械でも助けてもらう やっとられん いいやー トーストには柚子ジャムに似てるけどもっと簡単に仕込める【柚子ハニー】 作り方 種とった柚子全部ザクギリにして果汁と合わせて同じ重さの蜂蜜と混ぜ混ぜ おしまい クエン酸と蜂蜜の組み合わせは疲労回復にもってこい 冷蔵庫で数日持ちます コレ作っとくと トーストに和物に飲み物に大活躍 お風呂上がりに炭酸で割ると カーーーーーーーーー ゴクゴク たまらないわ スライスした大根に(絶対塩して絞らんで) 塩糀少し入れてしんなりしたらそこに柚子ハニー 大根のエキスも全部 ゆずのエキスも全部 大根の生のお汁 だいじ🤍 風邪予防に効く
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