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ナスの栽培の一覧

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自然暮らし
こちらはモッチャンですさんが育てられている「ナス」のお写真です。 日の光をたっぷりと浴びている葉とナスの深い色合いのコントラストが美しい✨🍆 モッチャンですさん、素敵なお写真のご投稿をありがとうございます♪ モッチャンですさんのご投稿はコチラ! https://greensnap.jp/post/25060839 💡ナスから出てくる「アク」の正体は? ナスは切ってから少し時間を置くと、白色から茶色に変化しますよね。 これは「アク」が原因で起こる変色で、ナスを生で食べる時に感じる「えぐみ」もこの「アク」によるものです。 「アク」の正体は、「クロロゲン酸」と呼ばれるポリフェノールの一種!👀 「クロロゲン酸」には抗酸化作用があり、生活習慣病の予防や老化の抑制などの効果が期待できます。 クロロゲン酸は水溶性なので、なるべく水に浸さず調理すると余すことなく摂取できてGOOD!✨ また、焼く、炒める、揚げる…など火を通すことでえぐみは感じにくくなります。 でも、ナスの白い部分の色を保ちたい、漬物にしたい…という時はアク抜きするのがベスト🙌 見た目がきれいになり、えぐみが少なくなりますよ。 また、ナスの皮には「ナスニン」と呼ばれるポリフェノールの一種が含まれています。 「クロロゲン酸」と同じく、抗酸化作用があり、眼精疲労や生活習慣病の予防に効果が期待できます。 皮付きのままアク抜きせずに調理すると、どちらのポリフェノールも摂取できるのでおススメです👌
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