よくできました💮
昨年、干し柿づくりしたら
カビが生えちゃいました😆
上手く出来ないから
もう作んない😄

@ひろ☘️ さん
私も去年1回目は失敗して、カビが出来ました😅
写真のものは、作り方を教えてもらって、うまく作れたものです😺
1回目は、虫が怖くて、室内に干したのでダメでした。

@にゃんこ さん 🤗上出来❣️大成功で良かったですね。丹念に寒冷な空気やそよ風、日照に当てないと失敗するかも知れませんね。おいしそう❣️

@シロクマ さん
はい😊
風通しの良い、古民家の蔵の入り口に、竹竿かけて干しました。
鳥に食べられるから、防虫ネットをかけた方が良いよと言われ、その通りにしました😺
固すぎる干し柿を、お酒で戻す方法も教わりました😊

@にゃんこ さん
熱湯にくぐらして干したけど🙅。
☔がよく降ったので
ストーブの👆に吊るしたりしました😄

@ひろ☘️ さん
私も甘柿はストーブで干しました😊

@にゃんこ さん
軒下に吊るすと
コバエがいっぱいたかりました😖
硬い干し柿、熱いお茶で戻すって
聞いたことあります😊

@ひろ☘️ さん
やっぱり防虫ネットは必要ですね😅
お湯だとアルコールっぽくならないですね😊

@にゃんこ さん
緑茶ですよ～😍

@ひろ☘️ さん
はーい🙋‍♀️

ごちそうさまです❤️

@モカまま さん
はーい🙋‍♀️

@にゃんこ さん
干し柿美味しそうですねぇ
上手いこと粉がふいてますねぇ😃私は、まだ干してないです

@ここちゃん さん
ありがとうございます😊
私も、まだ収穫しきれていない、柿があります😅

1年前の白い干し柿は、どうやって作るのですか？1年間の保存の方法はどうするのですか?
どうしたら白く粉が生えるのでしょう?

私も今年初めて作りましたが、普通に干し柿が出来上がり、日持ちさせるために焼酎にまぶしてタッパーで冷蔵庫に入れました。それはそれなりに美味しく出来上がりました。が、1年を置いといて、白い粉の干し柿が出来上がるのでしたら方法を知りたいです。教えて下さい(๑･̑◡･̑๑)

@木猫 さん
こんばんは😺
白い粉は柿の糖分が表面に滲み出してきて、結晶化したものです。
柿の糖分にもよりますが、もともと甘さのポテンシャルのある柿は、一年目でもしっかり干すと糖分が凝縮して、粉がふきます。
干している時にシワが入り始めたら、柿を揉むのですが、その時に表面がネバネバする様な柿は甘いので、早く粉がふきます。
保存は、好みの硬さまで干したら、キッチンペーパーに包んでから、保存袋に入れて、冷凍するのが良いですよ。
文章が下手で分かりにくかったらごめんなさい🙇‍♀️

@にゃんこ さん♪

早速のお答えありがとうございます。
ここは静岡なので、福島より暖かいと思います。糖度は高いのですが、23週間分したのでは白くなります。途中で揉んではいますが、どのくらい干したら白くなりますか?
しつこく聞いてごめんなさい🙏🙇‍♀️

@木猫 さん

23週間だと半年くらいでしょうか？
春彼岸頃には白くなるという感じですか？

福島県は冬は乾燥注意報が出るほど、乾燥します。
寒く乾燥した北風に当てることで、干し柿にしますが、農家さんは、粉がふくほどは干さずに、柔らかく食べ頃の、二ヶ月ほどで出荷されます。

普通の家庭だと、干し柿は吊るしたまま、少しづつとって食べて、軒先きなどで、乾燥をさせておくので、冬の空風で、三ヶ月ほどで水分が抜けて、カチカチの干し柿になります。その頃には粉がふきます。色もアントシアニンの色が前面に出て、黒々としてきます。



ただ、よく揉んでいないと、歯で噛みきるのが大変なほど、硬くなるので、お酒で戻したり、お湯で戻したりして食べます😊

いろいろ教えてくださりありがとうございます。
私の方こそ23週間でなく2、3週間でした。、がなくてごめんなさい🙏
ですから長くても20日間位で出来上がりにしてしまいます。もちろん白い粉が吹きません。

白い粉に憧れるので、どうしたらできるのかと思っていましたが、丁寧な説明でとてもよくわかりました。お忙しいのにご親切にお返事してくださりありがとうございます😊
恐縮しています。感謝です♥️🎶😊
これからもよろしくお付き合い下さいますようにお願いいたします(๑･̑◡･̑๑)🙇‍♀️

@木猫 さん
初めて作って、カビが生えずに完成させられたのは凄いです😊
こちらこそヨロシクお願いします😺