すえすえさんの柿の葉,焼きサバ,ぬたの投稿画像

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すえすえ

2025/06/02

お昼ご飯
柿の葉寿司、
　紅鮭スライスと、焼き鯖、
　柚子胡椒
笹の葉寿司
　笹団子を食べた後の笹の葉です。
淡竹絹皮味噌汁
蒟蒻だし煮、ぬた
大根、人参、落花生なます

週末だけ野良人ISO

2025/06/02

オォー、来ましたね葉っぱ🍃寿司🙌。
柿の葉に笹の葉、いや〜素晴らしいです。
とっても美味しそう🤤。

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マリン

2025/06/02

こんばんは♪
柿の葉寿司は大きな葉っぱ🌿を使うのでしょうね。中身はなんでしょうね？
升に入れるってオシャレですね。蒟蒻のだし煮もヘルシーで美味しそうです😋

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すえすえ

2025/06/02

@週末だけ野良人ISO さん
　美味しく出来ました。
　柿の葉が柔らかい内にと、
　笹団子の笹の葉も、この為にと洗って干して置いたのです。

　スライス紅鮭は、柿の葉寿司用の訳ありをネットで購入。
　プロ向けだから、1キロ袋冷凍の2キロで販売されて居る。
　半解凍して小分けに冷凍して居ます。
　小さな木の升で押し寿司にして見ました。
　夫の昔の勤め先が建設会社でして、完工の時の祝酒用の升が沢山あったのです。
　捨てたりしたけど、知人に押し寿司を詰めて持ち帰り頂いたりして、使う事に。

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すえすえ

2025/06/02

@マリンさん
　ご覧頂きありがとうございます。
　柿の葉は、大きなものが包むのに都合が良い。
　小さめのは2枚使います。

　柿の葉寿司、笹の葉寿司の中身は、酢飯に、紅鮭のスライスと焼き鯖。　薬味は、柚子胡椒です。
　画像の2枚目、3枚目の赤いスライス紅鮭は、柿の葉寿司用のプロ向けの訳あり。
　通販で1キロ2袋の単位で冷凍で届きます。
　少し解凍して小分けにして再冷凍保存して時々使います。
　葉っぱが無い時は、ラップで手毬寿司にします。

返信

münchen

2025/06/02

こんばんは〜😄

わぁ〜いつもながら圧巻の量ですね❣️
柿の葉はどのように消毒なさるのですか〜？いえ、私は作るわけではないのですが、興味があります〜🤭

返信

すえすえ

2025/06/02

@münchen さん
　柿の葉っぱは、
　庭の柿の葉を枝毎カット。
　洗ってたっぷりの熱湯をかけて直ぐ水で冷やしました。
　葉っぱが無い時は、ラップで包んで手毬寿司にします。

返信

カモミール

2025/06/03

おはようございます☔️
柿の葉寿司、店頭に並んでるのしか見たことなかったです🤩
もちろん大好きです❣️
葉っぱの消毒方法が気になっていました🤔
私も手づくりなんて考えたことなかったのですが、作り方は興味あり、でした😁

返信

すえすえ

2025/06/03

@カモミールさん
　柿の木が繁すぎるから、剪定を兼ねて枝を落とし、柔らかい内は、葉っぱごと食べられます。
　硬くなったら包むだけです。
　枝毎洗って熱湯をかけて直ぐ冷やす。
　先端の柔らかいのは葉も食べられます。
柿の葉は、抗菌作用もあるらしいから、押し寿司に昔から使われて居るのでしょうね！
　押し寿司用の箱が無くても、空き箱にラップを敷いて、ぎっしりと詰めて、押し込めば、しっかりとした押し寿司になります。
　今回は木の小さな升に詰めて遊んで見ました。
　升に詰めた笹寿司と柿の葉寿司をお隣さんに届けたのですよ！
　まだ、ご感想は、伺って居ませんが、早く聞きたいところです。

返信

カモミール

2025/06/03

@すえすえさま

ご丁寧に教えていただきありがとうございます😊🙇‍♀️
剪定後の葉っぱを使われるとは、葉っぱも枯らすだけではなくこんな使い方があるんですね🍃🍃🍃

いつも手をかけたお食事を作られているのを見せていただき感心するばかりです。
お隣さんが羨ましいです😊

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münchen

2025/06/03

@すえすえさん〜なるほど〜。さっと湯通しして冷水で色止め、という感じですね❣️ 柿の葉寿司🍣 食べたくなりました😋

返信

すえすえ

2025/06/03

@münchen さん
　柿の葉は、枝毎で処理すると扱いやすいのですよ。

　鮭のスライスは、前は、フィレ(3枚下ろし)を買って削いで居たのですが、なかなか難しい。
　ネットサーフィンして居る時、柿の葉寿司用の塩気の効いたスライスしたのを見つけました。
　プロ向けで量が多いけど、安くて美味しい。
　年に数回買います。
　少し解凍して小分けにして冷凍して食べて居ます。
　柿の葉の若葉の時期は、柿の葉寿司、他の時期は、ラップに包んで手まり寿司にします。

返信

münchen

2025/06/03

@すえすえさん〜プロ向けを購入されるのですね♪ やはりスケールが違いますね❣️😄 塩の効いた鮭おいしいですよね〜。我が家では鮭といえば焼き塩鮭かスモークサーモンが中心ですよ😋

返信

すえすえ

2025/06/03

@münchen さん
　柿の葉寿司は、買う事も出来ますが、高いですし、我が家で作ると酢飯も好みに味付けできます。

　紅鮭で塩の効いたのを、たまたま見つけた。
　スライスして有り剥がす時、ゆっくり丁寧に。
　美味しいです。
　安いし。
　ご馳走感出て、気分が上がります。
　お隣さんへも上げるとすごく喜ばれます。

返信

münchen

2025/06/03

@すえすえさん〜家でスライスするのは身が崩れそうで難度が高いですから、スライスしてあるのを購入するのがマル🙆🏻‍♀️ですね❣️

そう、家で作るのは味が自分好みにできるから最高ですね。家の味に慣れている家族に出来合いのおかずを出す時は、気が引けるというか、お口に合わないのをわかっていて食卓に出す罪悪感があるというか。
料理は上手ではないと自覚していますが、我が家特に子どもたちの味覚を作ったのは主婦である自分、という自負はありますね😁

返信

すえすえ

2025/06/03

@münchen さん
　やはりおうちの味が最高ですよね！
　お子さん方もやはりお母さんの味が一番です。

　世の中の味付けは、甘さを加えたものが多くて、好みではないのです。
　スーパーのお寿司も酢飯が甘すぎて、苦手です。

返信

münchen

2025/06/03

@すえすえさん〜ママの味😋 大事ですね💞

返信

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。