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あきちゃん

2024/11/13

こんにちは😊
(番外編)
今年も青菜漬けを作る季節がやってきました💓

まずは下漬けから…
1枚め…干し柿の作業の合間にチャチャっと片付けてしまいましょう！ということで、いい具合にしんなりした青菜25kgを用意します😉💦

女帝さまに聞くと、適当とかパッパッくらいとかいい加減なことしか言わないので、私が引き継いでからは、レシピ通りに、塩の分量もきっちり量ります😤

2枚め…次に青菜を洗います！
5kgずつ束ねた青菜を、夫が1株ずつ丁寧に洗っていきます😆
次に、私が株に十字の切れ目を入れて、水を切るため
しばらく立てておきます💦

3枚め…次に漬けもの樽の中に、750gの塩を十字に切った株にすり込みながら、振り塩もしなから、交互に重ねていきます😉👌

4枚め…塩水(水20ﾘｯﾄﾙに塩1kgを溶かしたもの)をすき間から静かに注ぎ入れます！

重石を乗せたら下漬けの出来上がり💡
3〜4日後の本漬けまでこのままです👌

5枚め…お天気が続いて、柿もいい具合に乾燥が進んでいます⤴️⤴️　

それにしても、さくらんぼ🍒の時期は梅干し漬け…そして、干し柿の時期には青菜漬けと、忙しい時期はどうして重なるのかな〜😵‍💫💦
たぶん年齢的に難しくなれば、そのうち全て縮小するとは思いますが…😮‍💨💦
女帝さまが生きてるうちは、続けていかないと…ね💦（笑）

今日も1日、お疲れ様でした💓

ハジー

2024/11/13

大量の漬け物にびっくり

(ﾟoﾟ)/

返信

ぴろりん

2024/11/13

なんでもすごい量👍
それに　あおな漬けと思っていたら
せいさい漬けって言うのね。

信州で言う
野沢菜漬けみたいなのかな？
魔法のタレ気になる。

綺麗な緑色から
飴色になるのね。
白い炊き立てご飯🍚に合う
美味しいだろうな。
🌲🦔🌲

返信

あきちゃん

2024/11/13

@ハジーさま

こんばんは😊
今年は少なくしようかとも思いましたが、結局、姉や友人に届ける分も漬けることになりました😂

冬の間の保存食なので、毎年大量に漬けていますが、先日の人間ドックで血圧が上がってたので
漬けものなどの塩辛いものの食べ過ぎ注意です😂

返信

あきちゃん

2024/11/13

@ぴろりんさま

こんばんは😊
いつもありがとうございます🥰

そうなんです、ちょうど野沢菜漬けみたいな感じです😆👌
下漬けの後、何日かしたら一旦洗って、魔法のたれをかけるだけです（笑）

最初は辛味があるけど、だんだん馴染んで辛味は薄れてきます😋👌
熱々ご飯を巻いて食べたり、刻んで納豆に混ぜたりと、ご飯が止まりません（笑）

先日の人間ドックで血圧が上がってたので
食べ過ぎ注意ですけどね〜（笑）

返信

チコ

2024/11/14

美味しいんだろうな😋
うん魔法のタレってなんだろう😋
思ったよりしっかりした茎の青菜なんですね💚🌿🍀
年とともにご飯に
お漬物は欠かせないですね😍

返信

あきちゃん

2024/11/14

@チコさま

おはようございます😊
いつもありがとうございます🥰

魔法のたれを開発した人は、老舗のお醤油屋さんの奥さんです（笑）
やはりここ山形では、冬の保存食の青菜漬けが欠かせません😂
そしてその老舗醤油屋の奥さんも、新婚時代に作り方をお姑さんから習ったのだそうです😁👌

そしてうちの母もそうなんですが、長年の経験から調味料の分量は量らず、このくらい！と適当だったと…😂

その経験から、お嫁さんがレシピを作り、本や魔法のたれを売り出したところ、大当たり⤴️⤴️

最初に私が母に習った時も、ザラメ砂糖、青菜漬調味液、塩を交互に入れて、母がパッパくらい…とスゴくいい加減でした（笑）

そして姉に教えてもらうと、本当に魔法のたれを入れるだけでいいんですよ〜😂👌
少々お高いけど、ストレスフリーです（笑）
隣りの市まで行かないと買えないけど、買いに行ってきます！

ここ山形でも核家族が増えて、だんだん若い人は自分で大量に漬けものを漬ける人も減ってきました😂
友人たちの中でも作ってるのは私だけです😂
でも、両親が元気なうちは冬前の習慣を続けていくつもりです（笑）

返信

チロルンまみー

2024/11/14

青菜２５キロって、すごいですね。

トマト師匠の、小松菜も、育ちすぎたのがありますが、そういうのを言うのかしら。

山形では、まだ、若い世代なんですね。
がんばれーあきちゃん。

返信

あきちゃん

2024/11/14

@チロルンまみーさま

青菜は野沢菜漬けに似てるけど、少し辛味があります！
それを漬けものにして、こちらでは冬の保存食として食べられています😉👌

夫婦2人暮らしの姉が毎年、母が育てた青菜をもらいに来て、自分で漬けていました💦
ところが、義兄が人間ドックで不具合が見つかり、入院することになり、姉はそれどころじゃありません😢
心配かけたくないから、両親には教えないでほしい！と姉に頼まれました⤵️

それなのに母は、何回も何回も今年は姉が青菜を貰いに来ないのか？とか、電話していつ貰いに来るか聞いてみろ！とか、うるさく言ってきます😢

本当のことが言えないので、同級会やなんやで忙しくて来る暇がないらしいから、私が姉の分も漬けたよ！と、聞かれるたびに何回も何回も答えてました😮‍💨💦

そして、今度はおみ漬けは？と聞くので、怒りの鉄槌を食らわしました（笑）

私の血圧が上がらないように自制します！

今日もお疲れ様でした😢

返信

チロルンまみー

2024/11/14

@あきちゃん様
そのヒミツってのが、精神安定に良くないのよね。

どこかでバレます。
でも言えないんだよね。

親はいくつになっても親で子供や、連れ合いの心配してくれます。

ほんと手に取るようにわかるから、あきちゃん大変ですね。

青菜みたいに、しんなりしないでね。
ファイトです。

おー、ジイジが、帰ってきた。
今夜はカレーだよ〜

返信

あきちゃん

2024/11/14

@チロルンまみーさま

ありがとうございます😊
いづれにしても、義兄の手術が無事に終われば、実はこうこうだったんだ〜って姉の口から言うまでは私も絶対言えません💦

心配するというより、母に根掘り葉掘り聞かれたりするのが、姉はイヤみたい💦
私は詳しく聞いたけど、けっしてバラしませんよ😅

じぃじさんと、美味しいカレーをいっぱい食べてねー🙌💓

返信