6/7 筑波山

おや❗️筑波山にこんな木もあったんですねえ、ここでは初めて見ました😊

ヤマウコギですね。新芽や若葉を山菜として利用します。山形の名物のウコギ飯とかにも利用できますが…

とは言っても、山形で野菜と言っているウコギは、ヒメウコギですね。
江戸時代、米沢藩の改革を成し遂げた名君と言われる上杉鷹山公が、救荒植物として垣根などに植えることを勧めたのが、ヒメウコギだそうです。
春になり、芽生えてきた新芽や若葉を垣根から摘み取って食べるというのはなかなかに風情がありますね😊

ヒメウコギには刺があるので、防犯の役にもたっていたらしいですが、今は、野菜として栽培されているヒメウコギは刺がないように改良されているとのこと。