‼️手作りの奈良漬‼️

奈良漬けが食卓にのったのは
いつだったか？
実家の母の入居のホームにも送ったので15年以上も前だ！　

夫が白瓜と、きゅうりの四川(すうよう➡️長くて歯応えあり)を種子から育てて
知り合いの酒づくりの方から、
多量の酒粕を購入。
　　　➡️全て夫が作る。
色々漬け物は作ったが、一番手間がかかる！
酒粕の床に塩漬けの瓜等を入れ塩を抜き何度も床を新しいのに替え
良いあんばいの味になるまで最低でも3回くらい！
塩漬けの段階で重さにムラがあり、
失敗も➡️歯応え無し❗️

気がつけば、5年程ほったらかし
差し上げた親戚からリクエストあり。
塩漬けの放ったらかしのを久しぶりに付け替える！
残りの一部を我が家に持参
この秋頂いた酒粕があり、砂糖等をいれ刻みとそれぞれ作った。

さて、どんなになるかな？

しかし、塩は梅干しにも何年も保存可能、素晴らしい存在だ‼️