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すえすえ
2023/11/28
フルーツケーキ
天板の大きさ高さ4センチ。
パウンドケーキを一回り小さくした15センチ
更にその3分の2程度のサイズと。
大小合わせて10単位。
卵50個
発酵バター5ポンド
キャラメル1キロ分
小麦粉、2.25キロ
粉糖2.25キロ
漬け込みフルーツ7.5キロ
香料
シナモン、オールスパイス、ナツメグかなり
仕上げは、グランマルニエ1.5リットルを使いましたよ。
ふーっと、今年の大仕事が終わって一休み。
3939
2023/11/28
たくさんですね
お疲れ様でした💓
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すえすえ
2023/11/28
@3939
さん
材料費と燃料費程度で授業料は、無しのボランティアのケーキ教室。
お昼ご飯と、そのまま夕食になる程のお土産は、サービス付き。
この大量のケーキは、4人でお持ち帰り、それぞれ
十数年のさしあげるお相手がお待ちかねとの事。
熟成させて、食べごろは、クリスマスの頃。
グランマルニエのアルコール分も和らぎ、味がなじみます。
シナモン、他の香料たっぷりのおかげで、カビも生えませんし半年は、常温で清潔に保てば
美味しく食べられるのですよ!
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3939
2023/11/28
@すえすえ
さん
素晴らしいことですね💕💕
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滝山こまち
2023/11/28
クリスマスが楽しみですね🎵🍰💃
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グランマ
2023/11/28
すえすえさま
この季節になりましたね。
私も先週作りました。
レンジが壊れて新しいものにしたのでオーブンの様子がわからなくて、少し焦げたのかなと思いましたが、すえすえさまのを見て、大丈夫かと思いました。
作り始めるまでは緊張するのですが、頑張りました。
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1
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すえすえ
2023/11/28
@グランマ
さん
良かったです。
フルーツケーキ熟成を待って、幸せな瞬間楽しみましょう!
キャラメルは、上手くいったのですね?
私も凄く嬉しいです。
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michiru
2023/11/28
ほんと素晴らしいですね😃
いつもお写真拝見してうっとりです✨
すえすえさんのお料理やケーキ
食べてみたいですー😳
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すえすえ
2023/11/29
@michiru
さん
ありがとうございます。
私も食べて頂きたいですが、残念。
ご要望が有って過去に、フルーツケーキの作り方をコメント欄に残した事が有ります。
その方は作り続けていらっしゃるのですよ。
ご自分の手間ひま、かかる経費計算しないで作られるのが、家庭でこそ美味しいケーキが出来る。
この考えは、40年前の私の先生の宮川敏子先生(目白のスイスフランス菓子研究所)の言葉なのです。
もうお亡くなりになり、その後は、当時助手をしていらした相原一吉先生が、その作り方を伝えていらっしゃる。
ご縁があった方達だけの味なのてすよ。
最高の材料をふんだんに使うから、お値段がつけられない。
計算して居たら味を落とす事に。
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münchen
2023/11/29
すえすえさん〜 大量のフルーツケーキ、4人様でお持ち帰り、と聞いてびっくり‼️
食べごろまで熟成させて、というのは、ドイツのシュトーレンを連想させますね🎄
そして3200投稿おめでとうございます🥳🎉
これからもおいしそうな普段のお食事やボランティアのお教室のご様子、楽しみにしています〜🥰
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michiru
2023/11/29
@すえすえ
さん
ご丁寧な返信をありがとうございます☺️
とびきり贅沢で特別なのですね✨
本当に素晴らしいことです🙏
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すえすえ
2023/11/29
@münchen
さん
あらぁ!
気づいて下さって有難うございます。
自分でそろそろかなぁ!と暫く前迄思っていたのですが、昨日卵50個、一昨日は40個分のケーキを焼くのに疲れて失念して居た。
良くこの数まで皆さんのお声がけで続けられたと、感謝感謝です。
来月は、シュトレンを作るのですよ!
数年前、クリスマスマーケット見たくて寒い時期の東欧を旅。
4カ国を周り土地土地のマーケットて少しずつ買い物。
有名な店のシュトレンを片言の英語購入したのを思い出します。
有名なホテルザツハのケーキもお客さんでいっぱいの中を割り込んで、これと指差し4個と指を出して、片言の英語で買えたのですよ。
旅の前には問答集を読んで行ったの!
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1
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münchen
2023/11/29
@すえすえ
さん〜 3200って、私にとっては天文学的な数字ですわ 🪐
私もそんな風に続けられるよう、マイペースで頑張りますね😄
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すえすえ
2023/11/29
@münchen
さん
頑張りましょうね!
世田谷の字を見る度、20年住んでいた頃のちかくの路地まで思い出します。
見て頂き張り合いが出て、1日が始まるほど、このGSには、助けられて居ます。
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1
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münchen
2023/11/29
@すえすえ
さん〜 世田谷も広くて、長年住んではいても 住んでいる周り半径1㎞ぐらいしか把握していません🥲
シュトーレンをお焼きになるのですね!
ヨーロッパのクリスマスマーケットにいらしたのですか😄
シュトーレンは土地土地でも違いますし、
家庭家庭でもスパイスなどが違うのではないでしょうか☺️
うまくいけば、来年の夏から娘がヨーロッパに留学するので、一緒にクリスマスマーケット巡りができたら、と思います。娘の留学も私の渡欧も、まだ夢の段階ですけれど😅
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グランマ
2023/11/29
@すえすえ
さま
ありがとうございます✨
キャラメルは上手くいきました。
余分に作ったので、またプリンを作ろうと思っています。
ケーキの熟成を待つのが、とても楽しみです。
グランマルニエが少なくなってきました。
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すえすえ
2023/11/29
@グランマ
さん
あらぁ!
グランマルニエは、買っとかなくちゃデスね!
私が目白のスイスフランス菓子研究所の
宮川敏子先生の教室に通って居た頃は、1.5リットルで2万円でしたからねぇ。
今では3分の1強のお値段になりました。が。
砂糖シロップで、割って使っていました。
今でもビスキュイにかける時は、砂糖シロップ2対グランマルニエ1の割合のをたっぷり染み込ませます。
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すえすえ
2023/11/29
@滝山こまち
さん
みなさんそれぞれの方の手からまた、数十人へと、私の味が届くと考えては、元気を頂いて居るのです。
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すえすえ
2023/11/29
@münchen
さん
クリスマスマーケットだけでもお国柄があり、違うのを見て歩きました。
お嬢さんが、留学されるのですか?
それは行かなくちゃですよー
環八と小田急の交差点近くに住んでいましたが、末の息子が自転車に乗れる様になり、目を離した。
買い物した帰りに、環八のクルマの流れの中を走って居るの見つけた。
ま、歩道側に近いところで確保して、同時に走って居たなかよしさんの息子の2人を引っ叩いた事
思い出しました。
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münchen
2023/11/29
@すえすえ
さん〜 来年のクリスマスにヨーロッパに行かれたらとっても嬉しいです☺️
環八を幼い息子さんが自転車で🫢‼️
それは引っ叩きますよね。それからはもう環八は走らなかったですか🚲⁈
子育てしていた頃を思い返すと、よくここまで育ったな、と、ひやっとする出来事がいくつも出てきますよね😳😵💫😮💨
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すえすえ
2023/11/29
@münchen
さん
来年のクリスマスマーケット便りよろしく!
2度と道路には、出ないと約束させて、その後は、危険な事を理解した様でした。
叩かれた友達のお母さんからも、有難うとお礼を言われました。
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münchen
2023/11/29
@すえすえ
さん、私もお友達のお母さんなら、すえすえさんに感謝します。
子どもはその場面でハッとするのが、一番 覚えますから。
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グランマ
2023/11/30
@すえすえ
さま
1.5リットルで2万円!
私のは、0.7リットルでいくらだったかなぁ。また、ネットでお願いしておきましょう。この香りがたまりませんね。私はお酒は呑めないのですが、お菓子には欠かせませんものね。
クリスマスの楽しみの一つです。
年が明けてから、もう一度は挑戦しますね💪
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すえすえ
2023/11/30
@グランマ
さん
グランマルニエ2万円は、40年前の事。すこーしだけ香りつけるだけでしたねー
美味しい物を作りながら香りを楽しめる幸せ!
ネットで、価格コム、調べてみられたら?
私の取引先の、丸菱は、1.75リットルで税別で、4700円税金470円だから、5170円、
配達料は他のと併せてかなり取引しますから、無し。
ネットだと、送料も品代ですからね!
私もアルコールは、全くダメ、分解酵素がない体質で酒粕の甘酒をのんで、一瞬気を失い倒れた事があるのです。
しかし、グランマルニエをたっぷりかけたケーキは、酔わないのですよね!
フルーツケーキは、熟成させる過程で、少しすくなくなり、ミネラル豊富だから、いいのかなぁ?
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すえすえ
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植物
フルーツケーキ
天板の大きさ高さ4センチ。
パウンドケーキを一回り小さくした15センチ
更にその3分の2程度のサイズと。
大小合わせて10単位。
卵50個
発酵バター5ポンド
キャラメル1キロ分
小麦粉、2.25キロ
粉糖2.25キロ
漬け込みフルーツ7.5キロ
香料
シナモン、オールスパイス、ナツメグかなり
仕上げは、グランマルニエ1.5リットルを使いましたよ。
ふーっと、今年の大仕事が終わって一休み。