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aji810061

2023/07/29

シモツケの源平咲き♬

源平合戦の際に源氏は白い旗、平家は赤い旗を用いていたことから、紅白の咲き方を源氏と平家に例えた…

赤色は「アントシアン」(植物色素)からつくられ、赤くなるためには酵素が必要。何かの原因で酵素が働かず、赤くならず白いままになってしまう。最近、「アントシアン」の発色に必要な糖分が十分に行き渡らないことで「白くなる」と判明したそうです。
つまり白色の花の咲く木に赤色の花がつくのではなく、赤色の咲く木なのだけど、糖分が行き渡らず赤く発色しない(＝白い)花が咲くのだそうです♬