2週間ぶりのお料理pic、でおはようございます❀.*･ﾟ 　
過日の観梅から受け取ったインスピレーションと春の慶びを、「葩餅蕪(はなびらもちかぶら)」にして家族の食卓に♪。.:＊・゜

…新年の御祝いに頂く和菓子・「葩餅」から着想を得た、茶懐石等でも振る舞われる春の和のひと皿。
早春らしく、卵を用いて、雛祭りや春のおもてなしにも向く簡単メニューにアレンジしてみましたv(´౿`)♡*°


「葩餅蕪」の作り方✿*❀٭✿*

①大蕪は3mm程の薄切り、紅くるり(赤蕪や金時人参でも代用可)は花型に抜いてから、サッと昆布出汁で茹で、水気を切っておく。
②干し椎茸の旨煮を細かく刻み、湯煎で煎り卵にしたものに、予めお出汁で煮炊いた拍子切りの牛蒡と人参をのせて、①に包む。
③鼈甲餡を作る要領で、お醤油の代わりに梅醤を加え、水溶き葛粉で好みのとろみ加減にしたら、梅餡の完成。
④召し上がるタイミングで、②を器に並べ、①の花型を散らし、温め直したトロトロの餡③を適量掛けて、優しい春のお味を頂きます。
ちらし寿司に添える、ひと皿にも向いてます♬.*ﾟ

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