2週間ぶりのお料理picで、おはようございます❀.*･ﾟ
ご飯の進む早春の2品をლ(´ڡ`ლ)*•*¨*•.¸¸♬︎

寒暖差を繰り返しながら、季節は確実に春へと向かっています。
暦の上でも、「魚上氷(うおこおりをいずる)」＿。
川や湖に張った氷がゆっくりと溶け始め、暖かさを感じ始めた魚たちが、産卵に向けて移動し始める時期。
歓び飛び跳ねる魚のように、これから迎える陽気な春をイキイキと過ごす為の養生の視点は、冬に溜め込んだ老廃物を体外に排出してくれる「解毒食材」や、春先に旬を迎える香りや苦味の豊かな野菜を意識して摂取することで、寒さで滞った血液循環や新陳代謝を活発にし、「氣」の巡りが良くなると、揺れがちな早春期の「心」のバランスを整えてくれます♪。.:＊・゜

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…そんな「食養生」の考え方に即した簡単レシピは以下の通り❁⃘*.ﾟ

𖤐 ´- 葉山葵の出汁醤油漬(左・上下段)
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①葉山葵を沸騰した湯にサッとくぐらせ、絞って水気を切り、食べ易いサイズにカットする。
②合わせ出汁醤油(※)と合わせて、1時間以上冷蔵したら完成...♪*ﾟ
【※…葉山葵1束につき、醤油大1/2、出汁大1/2、米酢小1、三温糖(または、きび糖)小1/2】

𖤐 ´- 早筍の炙り焼山椒漬(右・上下段)
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①早筍を下処理して歯応え良く茹でる。
②網などで香ばしく炙り焼きにする。
③山椒漬汁(※)と合わせて、密閉容器に1時間以上冷蔵したら完成...♪*ﾟ
【※…茹で早筍1本300g程度に対して、薄口醤油大2、出汁大2、本味醂大1、山椒粉小1/2～好みの量】

꙳★*ﾟお庭にフレッシュな山椒の木がある方は、山椒粉の代わりに木の芽和えにされると、より風味良い仕上がりに(*^^)v✧︎*°
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