こんにちは😊

湧水は腐りにくいと聞いていますし、実感してましたが、やっぱりなんですね！
味噌作り❣️楽しそうですね👏👏

@かし さん

本当、湧水は腐りにくいので不思議です｡
夏場も常温保存で持つので自然のものってすごいなぁと感動です😃

こちらは石川県ですが味噌作りしてる人多いんですよ😊手前味噌です✨
この時期がくるとソワソワしてしまいます。とっても美味しく仕上がるので手前味噌💕おススメです

@yukuma. さん

石川県でしたか😊

私は、石川県に度々訪れていましたよ👍
その途中の富山県入善町でいつも湧水を汲んでいました。館山連峰からの湧水が驚きの水量で沸いていました。たっぷり汲んで、ゆっくり飲んでもいつまでも美味しいのには驚きました‼️ ただ、最近では思うように旅も出来ずに寂しいですねー！
味噌は私の姉が作り方の先生をしているので、私は もらうだけでした😅👍

こんばんは🌘😃❗

味噌を作ってらっしゃるんですね😙

ちなみに、石川は何味噌になるんですか⁉️🤔

東海三県(愛知・岐阜・三重)は、大豆の赤味噌です。

@ａｉｄ℮ａ８ (たまちゃん) さん

こんばんは🌇
年中行事の１つになってます｡
石川は米味噌です🌾

大豆の赤味噌はお味が濃厚ですね✨
味噌煮込みうどんが美味しい❗️

@かし さん

おはようございます😃
石川県に来てくれてようこそ✨でした｡
最近は遠出が難しい時もあり寂しいですね｡
富山県は全国1、2を争うお水が美味しい地域だそう😆入善町の方は行ったことないですが、近くに寄ったらお水汲んで帰りたいです💕名水訪ねてのお出かけも楽しそうです｡

お姉さんお手製のお味噌✨いいですね｡
もらえるのが1番です（笑）

宮城県もお米美味しいですしいい大豆やお水もありますよね｡

@yukuma. さん
こんにちは☁️😃❗

タグに米とありましたね。後から氣づきました😅
米味噌も麦味噌もそれぞれ美味しいですね😙

年中行事になっているんですか。自作の味噌だと正しく家庭の味という事になりますね☺️

我が家も前の母屋があった頃は、味噌小屋があって自給していましたが、まだ、味噌は作ったことが無いです😢

赤味噌は、この地方以外の方は苦手な人が多いですが、味噌煮込みうどんを食べられるですね😙

味噌づくりの様子をまた、投稿してください。楽しみにしてます🎵😊

@ａｉｄ℮ａ８ (たまちゃん) さん

今年で10年目になります｡たまには息子も一緒に仕込みます｡

作り方は意外と簡単なんですよ😆
大豆を茹で、塩と麹と混ぜ合わせ、瓶に詰めるだけ💕
あとはお味噌に変化するまで待つだけ｡

味噌小屋があったと言うのが羨ましいです｡温度が安定していることも大切ですが、きっと発酵に都合の良い菌が住み着いていたと思います✨

主人が愛知県出身で何度か味噌煮込みうどんを食べるうち、好きになりました😊

2月に何回か仕込む予定です｡
様子を投稿しますね😃
その時は見てくださいね♪

@yukuma. さん

おはようございます🌘😃❗

味噌づくり10年です(*´･ω･｀)bか。
ベテランさんなんですね😃

味噌(発酵食品)は、微生物(麹菌、乳酸菌、酵母)のお陰なんですね😙
以前長野の松本に行った時に味噌蔵を見学して、三年熟成味噌(寒と土用を二度越すものらしいです)を買って食べたことがあったんですが、香りがよく、味がまろやかで大変美味しかったことを思い出しました。

味噌小屋は、今は昔になってしまいましたが...😥
今年は、大豆を栽培して来年味噌づくりに挑戦してみますね😉

ご主人が愛知出身なんですね。なるほど。何かしらのきっかけがないと中々食べられないですよね。
味噌煮込みうどんといったら、名古屋の「まことや」が好きでした。先代が亡くなって味が少し落ちてしまってましたが、最近は行ってませんが...😅
すいません🙏ローカルな話しになってしまいました😅

pic楽しみにしてます🎵😊

@ａｉｄ℮ａ８ (たまちゃん) さん

こんばんは😆
コメントありがとうございます♪

お味噌は寝かせたら美味しくなるって本当です❗️冬の寒さと夏の暑さを越すと美味しくなるよ、とお隣、富山県の糀屋さんに教えていただきました。なので頑張って2月に仕込んでます😅😅
個人的には2〜3年ものが好きです✨

味噌作り挑戦、嬉しいなぁ😆
好きなお味に仕込めるのが自家製のいいところ💕