【万葉の藪庭シリーズ:イヌタデ編】

【Artistic: Owl & flowers】
@:renewal version #034/Instagram

♧イヌタデ:犬蓼: Creeping Smartweed

♡この写真の額装の中の画像は"nart_6/Instagram"さんの描かれた🖋ペン画の、森の守護鳥・夜の見廻組の番鳥の長:オサで、福来郎老翁(勝手に命名)の絵画に添えて、我が万葉の藪庭に生えている「イヌタデ:犬蓼」の🍁紅葉し始めた花を手作りの真竹製の花器に生花として根っこごと活けてみたもので、思いっきり更け行く秋らしく画像加工してみましたデス🐶

♡タデ:蓼の花言葉
「節操:principles」「健康:health」

『蓼喰う虫も好き好き』
:"There is no accounting for tastes."

【豆知識:利用】

♡特有の香りと辛味を持ち、香辛料として薬味や刺身の「*つま」などに用いられる。
野生の紅タデがもっとも辛く、辛味成分はポリゴジアールで、栽培種の青タデは辛さが少ない。

☆タデの葉をすりつぶして酢でのばしたものは「タデ酢」と呼ばれ、アユの塩焼きに添えられる。
品種としては、柳タデ（本タデ）、紅タデ、青タデ、細葉タデなどがある。

☆福岡県朝倉市は、日本国内生産の約7割を占める。
ベトナムでは付け合わせとしてよく食べられている。
アイは、染料に使われるほか、ヤナギタデの出荷が難しい晩秋から初冬にかけ、つま用として栽培出荷されるが、ただし辛みはない。

オオケタデ:大毛蓼は観賞用に栽培されるている。

【豆知識:*つま】

♡「つま」は、刺身や吸物に用いられるつけあわせのことである。
ツマとも表記され、「具」と当て字表記されることもある。

☆生臭い匂いを消す作用や、見た目を美しくすることによって食欲をそそる働きがある。
また、ワサビ等のように抗菌作用のあるものは刺身の傷みを防ぐ役割があるものもある。
現在では全く用いられていないが、夏ミカンのむいたものや鶏卵素麺なども用いられることがあった。

刺身の盛り合わせには、大根と人参、大葉、食用菊、パセリなどが「つま」として使われている。

現在では、(1) 刺身の後ろに山だかに盛ったり、下に敷いたり（「しきづま」ともいう）する、キュウリやウドなどの千切り、白髪大根など、野菜を細く切った「ケン」、(2) 刺身の前や横に添えられる海藻などの「ツマ」、(3) 生臭さを取り除き、腐敗を遅らせ、消化を促すワサビなどの「辛み」の区別がなくなりつつあり、全て「つま」と呼ぶことが多い。

☆刺し身のつまは食べる人の割合が圧倒的に多く、食べない人は意外にも少数派らしいです。
食べる派の意見として「残すのはもったいない！あのシャキシャキ感がおいしい」などが見受けられます。
食べない派の意見は「衛生的に食べたくない」、「みんなが食べないのでなんとなく」などがあるようデス🐶

✍️ちなみに小生は食べる派なので、「つま」みたいな輩かも知れませんデス🐶

@"I am always playing second fiddle.”
『どうせ私は刺身のつまだ(主役ではない)』
訳意:私はいつも第二バイオリンを弾いている。

☆「摂るに足りない」「スケールが小さい」「取り扱われかたが軽い」ものなどに対して「刺身のつまにもならない（つけあわせ以下だ）」といった使い方をする事もあります😸

@"Anyway, I'm a merciless man who can't even *garnish, less than garnish."
(*garnish:刺身のツマ)

『蓼食う虫も好き好き』他に草があるにも係わらず辛い蓼を食べる虫も居るように、人の好みは様々で、一般的には理解しがたい場合もあるということらしいデス😸

♡Please enjoy the taste of "Smartweed” as if you were a bug.🙏

by Kazyan's Green Shot
Artistic : Owl&Creeping Smartweed
Oct 26,2021:past am 07;30':upload