はーにゃんさんの畑,里芋,ハスイモ（リュウキュウ）の投稿画像

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2021/09/10

里芋の茎のことを芋茎(ズイキ)といい、野菜として食べることができます。
地方によっては郷土料理になっていますからご存知の方も沢山みえることでしょう。
赤芋は赤芋茎(アカズイキ)、里芋は白芋茎(シロズイキ)、茎を食べることを目的として栽培されるハスイモ。ハスイモを道の駅で見つけました。早速調理しました。切り口はスポンジのようで水を吸い上げる管が沢山見えます。下茹でした後綺麗な緑色が残るよう煮物にしました。
昨年は赤芋を栽培し、お芋も赤芋茎もおいしく頂きました。赤芋茎は酢漬けが美味しいです。ちょっと他には無い食感が味わえます。

はーにゃん

2021/09/11

[@id:1818475] さん
おはようございます😃
見て頂きありがとうございます。

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とも

2021/09/11

おはようございます。
オシャレですね😉

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ヨウコ

2021/09/11

おはようございます♪

遊びますね〜💕
何のお菓子？と見たら里芋❗

赤いのと、ハスイモは食べますが、考えたら普通の里芋のズイキも食べられるのですね。
昔から食べた経験がありません。
ハスイモと味が違うのかなあ⁉️

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はーにゃん

2021/09/11

@ともさん
おはようございます
😆　里芋の茎を並べたら、お花🌸〜

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はーにゃん

2021/09/11

@ヨウコさん
おはようございます😃
里芋の茎は灰汁がめっちゃ強いのです。馬籠辺りではアカダツは酢漬けで食べることが多いです。が、最近は知らない人も多いですね。
ハスイモは芋茎を食べる野菜みたいでお芋は？みたいのですね。

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ヨウコ

2021/09/11

@はーにゃんさん

ああ、白い里芋のズイキはたべないのですね💕
赤いのは、道の駅に売ってたりします。酢の物にしたり、煮て食べると歯応えがたまりまんね✌️💕

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はーにゃん

2021/09/11

そうなんです。私も何でもやってみたい人間なので畑を始めたとき赤芋を選びズイキレシピを検索して始めましたよ。子供の頃とは食生活も変わり、ズイキ漬けを作れる人はもう周りにはいませんから寂しいです。代わりにGoogle先生に教わります。
そういう時代ですね。

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ぴꕀすだま.ipp @piacere

2021/09/11

ズイキ大好きですぅ💕
出産して実家に帰ってた時母が
母乳が良く出るからって炊いて
くれた事を思い出します😆
こんな緑鮮やかなのは見た事ないよ
自分では1回だけ挑戦してみたけど
手間がかかるのを知ったから
あれから一度もやってません😥
お惣菜を売り場で見付けるとつい
欲しくなってしまいます💕

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yamatora

2021/09/11

そういえばこの頃余り食べてなかった。
今度チャレンジしてみます^_^身体に良さそうやもんねー🎶

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はーにゃん

2021/09/11

@ぴꕀすだま.ipp @piacere さま
こんばんは〜♪♪♪
ズイキの食感が好きです〜。Pさまもお馴染みの食材ですか？　灰汁が強くて手間が掛かりますよね。その点ハスイモは皮を、シャーっと剥いて水にさらしてスライスしてお吸い物でもオシャレにokですからいいよ❣️

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はーにゃん

2021/09/11

@yamatora さん
繊維質、ミネラルが豊富なんですね。高血圧、腎臓の排泄機能、便秘等に良さそうですね。
カロリーしくないし〜😁
下処理に手が掛からないハスイモがいいですね。

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yamatora

2021/09/11

@はーにゃんハスイモですか？スーパーに売ってるかな〜探さなあかんわ🎶

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はーにゃん

2021/09/11

道の駅で買ったけど、スーパーにもあることもあるみたいよ〜　あるあるになっちゃった！なかったら🙏ね〜😬

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ぴꕀすだま.ipp @piacere

2021/09/12

@はーにゃんさま
ハスイモ⁉️
売ってるの見た事ないかもやけど
探してみます(*º▿º*)
ありがとうございます❣️

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ゆっぴー

2021/09/13

はーにゃん様

こんばんは😃🌃

〝里芋大好き💕山形県民〟は〝ずいき〟も〝もちろん大好き💕〟なのです🥺🤗✨💓💖💗
〝酢の物〟で頂くほか、〝乾燥させたものを『芋殻』〟と呼び【山形名物納豆汁】に入れたりします😋😍🥰✨✨✨✨✨

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はーにゃん

2021/09/13

@ゆっぴーさん
山形ですか。山形と言えば芋煮ですよね？最近はコロナのせいで…
ゆっぴーさんもお馴染みですか？芋茎は戦国時代の重要な携帯食だったと聞いたことがあります。乾燥芋柄にお味噌を塗り更に乾燥させて持ち歩いたとか。今じゃ関係ないですけどね😂
お味噌汁や煮物に美味しいですよね。最近は乾燥したのは食べていないので懐かしいです。
コメントありがとうございます😊

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ゆっぴー

2021/09/13

@はーにゃん様

はい‼️🤗✨

〝芋煮会〟『自粛 or 少人数』の要請があり、〝昨日はお勤めのHCの芋煮会用品特設売り場〟の撤去作業がお仕事でした😢😱✨

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はーにゃん

2021/09/13

な〜んと😱
芋煮の文化が…😭　なんとかならないかしらねぇ😓　県民の皆様、この季節を待ち焦がれて見えるかのでしょうに…💔悲しすぎ〜　撤去作業お疲れ様でした❤️‍🩹

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ゆっぴー

2021/09/13

@はーにゃん様

〝店長は諦めモード〟でした😅😱✨
〝何か別の企画考案中〟かも知れません⁉️😅✨

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はーにゃん

2021/09/13

盛り上がりは禁忌⚠️だから、なんかジワジワと心温まるような企画の提案があるといいですね💓　お仕事頑張って下さいね🤗

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ゆっぴー

2021/09/14

@はーにゃん様

おはようございます☀️😃

ゆっぴーの今日のお仕事は〝自転車の清掃品出し〟になります🤗✨

はい‼️🤗✨
ありがとうございます😉🤗✨

お仕事〝頑張って〟きます🥺🤗✨💓💖💗

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山彦蝶

2021/09/16

はーにゃんさん、ハスイモ？緑濃い、花もよく咲く里芋のことですか？時々見かけることがあります。私は普通の白芋を毎年春先に出荷（芋田楽用）しています。

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はーにゃん

2021/09/16

@山彦蝶さん
ハスイモは栽培しまことがないのです🥲
だって種芋が手に入らないのです。だからこの時期に決まって瑞浪市の道の駅へ買いにいきますよ。茎だけが袋詰めされているので畑に植わっているのは見たことがありません。皮を剥がして直ぐに食べられます。まったくエグ味がありません。汁物はサクサクした食感が美味しいです。　
私はもっぱら赤芋を栽培してアカダツと里芋の両方を頂きます。
赤芋は粘りが強くまったりした食感ですね。
小芋は余り付かないので八つ頭をネギ味噌田楽でたべますよ。
里芋談になってしまいました🙇‍♀️

ありがとうございました😊

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山彦蝶

2021/09/16

@はーにゃんさん、先日、可児ッテでもズイキ用の袋詰を見たような記憶がまだ・・・芋談議いいてすねー。瑞浪市の道の駅って、小里川ダムの大水車の所ですか?屏風山の登山口笹平の入口ですね!

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はーにゃん

2021/09/16

@山彦蝶さん
国道19号の道の駅、きなーた　といいます。
瑞浪の釜戸寄りです。花オクラ、四角豆、おかひじき、春はハチクなど面白い野菜が販売されていますよ。変わった野菜を購入して調理するのが楽しいです。

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山彦蝶

2021/09/17

@はーにゃんさん、知りませんでしたというか、なかなか縁の無い地域かも。竜銀湖なら今春ハルリンドウとシデコブシ、タムシバを見に行きました。きっと近いですね！

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はーにゃん

2021/09/17

竜吟湖、ヨウコさんとご一緒でしたか？
竜吟湖へ行かれたなら通過しています。
割と大きめな道の駅です？中津川方面へ向かって左側にありますよ🤗

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山彦蝶

2021/09/17

@はーにゃんさん、私はギフチョウを見ることも目的、かみさんのリハビリも兼ねて行きました。昨年情報をいただいたので。しっかり目的は達成できましたよ。水晶山山頂で待つと次々と下方から上がってきました。キフチョウの絶好の観察地でした。

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はーにゃん

2021/09/17

おはようございます
私もその後に竜吟の滝から上がり湖まで歩きました。水晶山の方は行きませんでしたが、また折を見て行きたいです。
同じ場所でも訪れるたびに植物を含めた新たな景色に会えて楽しいです。
ステキな場所をまた教えて下さい🙇‍♀️

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くーちゃん

2021/09/27

おはようございます☀️😃❗
興味深く読ませて頂きました。
赤い茎のズイキは、スーパーで売られているのでよく買います。
里芋の茎も食べられるとは知りませんでした😆
従兄弟が作っているので、今度貰ってこようと思います🎵
リュウキュウは近くの水辺の公園にあって、その大きさにビックリしました😆

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はーにゃん

2021/09/27

@くーちゃんさん
こんにちは😃
里芋の茎(芋茎)は、里芋を栽培しているとみずみずしくて捨てるのが勿体ないです。アカダツは食べる目的で栽培しています。実際には白いのは私も食べた事は無いです🙏　食べれないことはないと思いますがアカダツにしてもそうですが灰汁が強いですね。しっかりと灰汁抜きをして調理します。アカダツの酢漬けは酢で灰汁を中和させるので美味しくなります。
その点ハスイモは茎を食べることが目的の根菜ですから生食でも灰汁は全く感じません。生産地が近くに有ると時々スーパーに並びますが中々お目にかかりません。栽培したかったのですが、種芋を入手することさえ出来ませんでした。と言うことでpicは里芋の種類として赤と白を、調理用のハスイモ(購入)をコラージュしました。紛らわしかったですね。🙇‍♀️

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