畑でオクラの花を見た帰り道、
あるお宅の前でなんと
真っ赤なオクラを発見😄
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紅オクラ（赤いオクラ)
スーパーではまず見かけないこのオクラ、
その赤い色素はアントシアニンという、
目に良い作用をもたらしてくれます。
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調理法🔪🍲
※塩で揉むと赤い色が落ちるので、ネットに入れて水洗いすること。
※茹でると、アントシアニンは一気に減少、崩壊してしまうので、生食に限る。
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赤いオクラを熱湯で茹でると一瞬で普通の緑色になります。採れ立ての赤いオクラを食べるには、やはり自家栽培しかないですね。

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品種としては、育てやすい赤紫色の「ベニー」と「レッドサン」、収穫量が多く色鮮やかな「ジュエル」などがあります。また、沖縄県で作られている「島の恋」は、丸いさやで細長い形をしています。