どなたか赤紫蘇に詳しい方教えて下さい

梅の砂糖漬けを作ります
今年は梅雨が長くてなかなか干せず、未だに干しています
（カラッカラに干してから塩抜きします）

だから紫蘇もこれから必要で、
通常であれば遅いのですが
畑でこぼれ種から出た紫蘇があるので、市販のに足して使いたいと思っています

そこで、日陰で育った緑っぽいものは使って大丈夫なのか？
すでに実がついてきていますが、実が入っても問題ないか？
お伺いできたらありがたいです

いつもは市販のを使っていましたが、4キロほどの梅となると相当量必要で、今年は畑に沢山生えたので、使えたら嬉しいです

よろしくお願いします