鮎河菜(あいがな)採種 今日は雨なのでのびのびになっていた鮎河菜採種の最終作業を行うことにしました。 「鮎河菜」は、甲賀市土山町鮎河集落だけで栽培されている滋賀県の伝統野菜で、その栽培の歴史は古く、平安時代にまでさかのぼると言われています。姿形は菜の花のようですが、蕾、茎、葉のすべての部分が食べることができ、中でも茎の部分はブロッコリーのように甘くやわらかい野菜です。 おひたしや油炒め、天ぷらなどにしてもおいしくいただけますが、地元では塩漬けにしてよく食べられています。 知り合いから当地の種を分けていただき栽培５年過ぎ、毎年採種しています。 庭の隅に一株採種用に残し他を収穫してきました。 種の中にサヤのカスが有りますが素人作業なので綺麗にはUp出来ませんm(_ _)m。