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てぃがー
こんばんは☺ 夕飯のオカズ、何にしましたか? 我が家はこの子の天ぷら🍤 ついでに、アボカドも✌ さて皆さん、この二人、なんとなく違うでしょう♬ 実はアスパラガスは、雌雄異株なんですよ~。 ・・この先は自身の覚書として書きますので、 興味が無い方はスルーされて下さいね・・・。 写真のアスパラちゃん、 左側のように、穂先が締まっている方が女の子👧で、 右側のように、パラパラとなっているのが男の子👦なの。 市場で良く出回っているのは、殆どが右の👦。 なぜかというと、 雄株からは沢山の若芽が出てくるからだそう。 だって、農家さんにとっては収穫量が多いほうが良いですよね。 なので、成長の段階で👧は間引かれてしまうの。(´;ω;`) だから、売り場で👧を見つけられたら、Lucky💟 しかも、👧の方が美味しいのよ~🎵🎵 そして、このアスパラガスは、どこを食べているのでしょうか? 答えは、若茎です。 茎なのに、柔らかくて美味しいですよね。 次に、 アスパラガスのあのモジャモジャした細っそい葉っぱ🌿🌿 なんだけど、 あれは葉っぱではなく、葉状枝(ようじょうし)という [枝]なんです。 そこで再び写真のアスパラに戻りますが、 皆さんはアスパラガスを使うとき、ウロコ状のものは どうしていますか? 包丁やピーラーで取り除いていませんか? (まぁ、料理番組では取り除いてますけどね) あれが、葉状枝の芽をを守っている、 いわば葉っぱみたいな物です。 👦の穂先を見ていただくと、それが判りやすいかと思います。 ウロコ状の中から細い葉状枝が出てきています。 つまり、これは取り除かなくても良い、栄養も持ち合わせているものなのです。 イヤイヤ、そうは言っても、 硬そうな場合は取って下さいね。 あと、古くなるとモサモサしちゃいますから、 その場合も取らないとです。 というわけで、 栄養豊富なアスパラガス、どんどん食べましょう🎶🎶 余談ですが、市場に出回るアスパラガスは、 春先のものが一番美味しく、安全です。 夏になるにつれ、害虫駆除や育ちを促進するための 色々なお薬が撒かれます。 必ず良く洗って食材に使われて下さいね。 また、先日、アスパラガスのオレンジ色の実をpicした際、 実は見たことが無いなぁ・・・と思われたなら、 多分その苗は、雄株のアスパラガスです。 雄株のアスパラガスは、お花は咲きますが、結実しません。 えーっと、もう一つ余談を(余談なのに多すぎやろ‼️)(笑) アスパラガスの下の方の硬い部分、捨てていませんか? 硬いので、食べませんけど、栄養は豊富です。 なので、適当にポキポキ手折って、お庭の薔薇の根元や、 その他の植物の根元に撒いておくと、天然の栄養になるらしいですよ。 お試しあれ🎵🎵 ・・・・・ ということで、アスパラあれこれでした♬♬ いただきま~~す(*¯﹀¯*)🍴💕
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