今晩は、焼いただけの豚ヒレステーキと　とろろご飯。 仙台の牛タン定食(麦飯)が食べたくなるところですが、我が家は玄米2割7ぶづき。 山芋で痒くなることがあるので、大和芋のとろろも警戒して、フードプロセッサに数分。フワッフワでいい感じ。 微塵切りを通り越して、なめらかなとろろになります。 (同様に大根おろしも楽ですよ😊) 手のひらは強いので、素手に持ってピーラーで皮剥き。 手袋をしなかったばかりに、つるんと逃げた際に手首や甲に触れてしまい、後からかゆかゆ😣　洗っても、痒い。 調べた結果、酢を揉み込めと。で、熱い湯に浸けろ♨️ーと。 2回やっても治らず、3回目は長めに擦り込み、湯も45℃と熱めに浸けて擦り込むようにすると、ようやく治りました😮‍💨 シュウ酸カルシウムは酸に弱いそうです。 🔍山芋のかゆみの原因となっているのは、皮付近に多く含まれる「シュウ酸カルシウム」という成分の結晶です。この結晶は針のようにとがった形で、束状に繋がっています。山芋の皮をむいたりすりおろしたりする時、この結晶がばらばらになって皮膚につきささることで、その刺激がかゆみになります。