アマ(亜麻)と 　　ベニバナアマ(紅花亜麻) 日本では江戸時代に種を薬として使うために限られた範囲で栽培され、明治から昭和初期にかけて繊維用に北海道で広く生産された。 茎の繊維は、衣類などリネン製品となる。種子からは亜麻仁油（あまにゆ）が採れ、これは食用や塗料、油彩に用いられる。 亜麻仁油は注目されていますね。 アマニ油には、オメガ3（n-3）系脂肪酸（以下オメガ3）であるα-リノレン酸が多く含まれています。 オメガ3は、不飽和脂肪酸の分類の一つ。α-リノレン酸、EPA、DHAなどがこの分類に属します。 体の組織が正常に機能する上で欠かせない脂肪酸ですが、人間の体内でつくれないために食物からとる必要があります（＝必須脂肪酸）。 オメガ3の一日の摂取量の目安は、成人で1.6～2.2g※1。 食品ではサバやイワシなどの青魚などに多く含まれていますが、現代人に不足しがちな栄養素です。 そこで、オメガ3（α-リノレン酸）を多く含む植物油である「アマニ油」が注目されているのです。 　　　(ネットより)