ガーデンママさんから頂いた ハックルベリーで ジヤムを作りました。 ①ハックルベリーの葉や茎・未成熟な緑の部分には ソラニンという毒性の成分が含まれているので しっかり取り除きます。 ②実に付いている不純物を洗い流して １日水につけておきます。 ③綺麗になった実をヒタヒタに浸かるくらいの水で沸騰するまで煮ます。 ④沸騰したら灰汁出す為に重曹を入れます。 青色の泡(灰汁)がブクブクと出てきます。 10～15分煮て しっかり灰汁を取り除きます。 ⑤灰汁を洗い流した後 砂糖・レモン汁又はクエン酸を入れ水分が少なくなるまで煮ると完成です。 美味しく完成しましたよ😁