チャイブ ヒガンバナ科ネギ属の多年草。原産地は北半球。ネギの仲間では一番小さく、香りも味も最も優しい。日本のアサツキと同じ仲間だが、鱗茎がはっきりとは形成されない。生の葉を利用する。刻んでスープやオムレツ、ドレッシング、マリネ液などに混ぜて彩りと味のアクセントにする。バターやチーズに混ぜると風味が増す。肉、魚どちらとも相性が良い。くさみが弱いので使いやすい。花期は5〜6月。小さなネギ坊主が茎の先端につく。花も葉と同様にハーブとして利用できる。花をばらしてサラダなどに利用できる。あまり加熱せず薬味のように使うと風味が良い。 出典『食材図典』『育てたい花がたくさん見つかる図鑑1000』