すえすえさんの茄子,研ぎ汁漬け,研ぎ汁漬けの投稿画像

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すえすえ

2026/10/04

研ぎ汁漬け
酸味が、丁度好みになった。
容器とジップロックに入れて冷蔵庫へ。

トゲが痛く、

茎から液が滴る程の採れたて茄子が届いた。
　白菜他を引き上げた後の研ぎ汁に、採れたての茄子を。　
　皮の色がどう変わるのか、漬け汁には色も着くか、
　初体験です。
　皮に少し塩を揉み込んで。
　うすしおだから、発酵が早いようです。
　汁、飲んでも居ますよ。

　漬け汁の酸味が飲んでも美味しい。
朝起きて、お茶碗一杯を飲みましたよ。

　茄子を、去年漬けた赤紫蘇の梅酢漬けしようかと取り出したけど、
　研ぎ汁の発酵液が気に入って居るから、試して居ます。
　紫蘇の瓶の蓋がなかなか開かない。楽に開けられる補助の器具でも動かない。
　湯を沸かして、蓋のふただけ温めたら、すぐ開きました。

ぷりま

2026/10/04

美味しそうですね\(//∇//)\

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absolute　ゼロ

2026/10/04

☘️
きっとナス🍆は
色が落ちて茶色🤎くなります

塩水やミョウバンだと
紫💜が鮮やかになりますけど

返信

すえすえ

2026/10/04

@absolute　ゼロ
　ミョウバンは、以前買っていて、手持ちしてるけど、問題が有りましたよね、
　色の為だけに、危ないものは、使わない。

返信

滝山こまち

2026/10/04

こんにちは😸💞
茄子のトゲは、けっこう痛いですよね～
わたしも畑から直に買った時に、意外なくらいのトゲに
びっくりしたことがあります🎉

返信

すえすえ

2026/10/04

@滝山こまちさん
新鮮な茄子には、トゲが有る。
ことわざみたいだけど、事実、^_^

返信

すえすえ

2026/10/04

@ぷりまさん
　コメントありがとうございます。
　さんつけるがつけないかが問題。
シェークスピアでは無いけど。

　凄く好みな酸味。
　手前味噌では無く手前研ぎ汁漬け。

返信

absolute　ゼロ

2026/10/04

@すえすえ ☘️

アルミニウムが含まれてるんですよね

身体への危険性は
ほぼ無い
とのことですが
まあ使わずにすむなら
使わない方がいいですよね

返信

すえすえ

2026/10/04

@absolute　ゼロ
　これから夕食の支度。
　お相手ありがとう、また宜しく。

　アルミがアルツハイマーを引き起こすと以前取り上げられた。
　そこで、アルミの鍋、親子丼の鍋など、熱伝導が良くて
使って居たけど、素早く鉄なべに変えました。
　鉄の卵も引き出しに有る。
アルツハイマーの研究凄く進んでるいるらしい。今夜のNHK

返信

junjun

2026/10/04

すえすえさん　今晩は☺️

美味しそうですね〜　発酵汁をお茶碗一杯飲まれたのですか😳💦
まあ　食べられるのだから　オッケーでしょうが　お茶碗一杯とは凄い😆💦
ナス楽しみですね〜　糠漬けしてますが　直ぐに酸っぱくなります　発酵食で良いのでしょうかね😅

返信

すえすえ

2026/10/05

@junjun さん
　おはようございます。
　茄子の研ぎ汁漬けは、味は、自分好みの味とわかって居ますか、どんな色になるのか、経過も楽しみながら結果を待って居ます。

返信

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すえすえ

　2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　　2026年、平成8年3月でまる7年に成りました。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸7年　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて7年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。