すえすえさんのアップルパイ,ピロシキ,ピロシキの投稿画像

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すえすえ

2025/01/15

アップルパイ、アメリカ式パイ皮、
　キャラメルリンゴ
ピロシキ、パン生地、揚げた
　　ピータン、高菜漬け、
　　春雨、焼き味噌漬け豚肉、
　　ネギ、ザーサイ

お焼き、
　　ピロシキと同じ餡、
　　ホットプレート焼き

リンゴ皮天ぷら、シナモンシュガー

リンゴ、レモンジュース、砂糖　　　
　　100%
角切り大根、
　とぎ汁漬け、キムチの素

ハジー

2025/01/15

りんごの皮も天ぷらに？

返信

すえすえ

2025/01/15

@ハジーさん
　リンゴの皮は、普通に天ぷら粉をつけてあげ、シナモンシュガーをかけました。

返信

たのこ

2025/01/15

こんばんは✨

美味しそうですね🤗💕
この形のアップルパイ大好きです😋

ピロシキの中身の揚げたピータン⁉️美味しそうですね🤤

この写真の中に座って参加した〜いです🤗✨

返信

滝山こまち

2025/01/15

わぁー✨☀️✨❇️🎀
恒例のケーキ教室の後のお茶会❓️
いいなぁ～
アップルパイ、お焼き…みんな大好き😆💕

返信

すえすえ

2025/01/15

@たのこさん
　ピータンは、刻んで中の餡に入れて居ます。
　ザーサイ、高菜漬け、茹で筍(冷凍)
　ピータン、春雨、刻み葱、香味シャンタン
　焼き味噌漬け豚肉刻んで

　これらをパン生地に包んで、揚げました。

　同じ物を丸くして、ホットプレートで焼いてお焼きに。
　リンゴの皮も天ぷらにしてシナモンシュガーをかけました。
　これが、大好評でした。

返信

すえすえ

2025/01/15

@滝山こまちさん
　今日は、新年会という事で、アップルパイ、
　ピロシキ、お焼き、リンゴの皮の天ぷらシナモンシュガーかけ。
　庭のレモンを10個収穫して、無農薬の黄色い皮をすりおろしてパイ生地とリンゴに加えました。
　リンゴに砂糖とレモン果汁、レモン皮をかけて暫くすると、ジュースが。
　皆でカップで飲む程にジュワーと100%の果汁が。
　凄く美味しかった。
　冬大根の角切りの米のとぎ汁漬けが大好評でしたよ。

返信

目指せ！自慢の庭

2025/01/16

😋😋😋
すえさえさん　何事がと思ったらいつもの生徒さんとの新年会だったんですね
美味しいものが所狭しとばかりに並んで
これだけ作られるには前準備もあり
すえすえさん大張り切りでしたね
お疲れ様でした
皆さん喜ばれたでしょうね

返信

すえすえ

2025/01/16

@目指せ！自慢の庭さん
　ついつい、張り切りすぎて皆さんお帰りの後は、どっと疲れが出ました。
　月に1回の教室。
　10時から、食事を挟んで3時まででしたから。
　お腹いっぱいに食べ、おしゃべりして、
　ずっしりとお土産をお持ち帰り。
　皆さん大喜びでしたよ。

返信

目指せ！自慢の庭

2025/01/16

@すえすえさん

そうですよね
どっとお疲れが　それもそうですよ５時間も
でも楽しい時間が持ててお幸せですね
お土産を持ち帰られる生徒さんを見送る時は至福の時ですね

返信

有明の春

2025/01/19

こんばんは。
ケーキ教室も開催されているのですねー！
お料理がお上手だと思ったらプロでしたか。😃
私はパン作りを習いたいなぁ。
周りにはなかなかそういう方がいなくて残念です。😞

返信

すえすえ

2025/01/19

@有明の春さん
　コメントありがとうございます。
　ケーキとパンの先生宅に始めて伺った時に、ボンボンをご馳走になった。
　薄い砂糖の塊の中に、美味しい液体が？
　魔法の様に感激しました。

　パンとケーキは、昔、45年ほど前に、目白のスイスフランス菓子研究所と言うケーキ教室の宮川敏子先生に教わりました。

　日本のトップ中のトップの方とは存じ上げずに、本で学んで作って居たケーキの疑問点を(本に、電話番号が載って居た)電話したら、いらっしゃいと言って下さった。
　それ以来、基本を、何故そうするかと、科学的に、説明を受けながらお手元を拝見するだけ。
　少人数の小さなキッチンに8人ほどでしたか！
　一介の主婦でも、何百人の生徒を教える方も、同じテーブルで学びました。
　教わったら次回に宿題。
　ビィスキュイを焼いて持って行く。
　皆で試食した後、私のがお褒めに預かりました。
　それ以来、熊本に帰ってからも、宣伝は、しないけど直接のお知り合いの方だけに、先生から教わった方法をお伝えしているのです。

返信

有明の春

2025/01/19

@すえすえさん
凄いことですね。本格的なんですね。

また、直接宮川敏子先生に直接電話をかけるすえすえさんも凄いです。😊
ご縁も感じますよ。

これからもたくさん、美味しいものを広めてくださいね。🤗

返信

すえすえ

2025/01/20

@有明の春さん
　パン作り難しく考えないで。

　粉250g、イースト小さじ山1、
砂糖、大匙山1
塩、小匙やま1
水分(又はミルク)165グラム
　　　粉の65%から70%
　発酵無塩バター、25gから、50g
　　室温に置いてクリーム状の物、粉の1割から2割
合わせて捏ねないでまとめるだけ。

　厚手のポリ袋に入れて冷蔵する。
一晩。
　取り出してガス抜き。二つ折りを優しく何度かやると滑らかになる。
分割、成形、発酵、そして焼く。
　発酵したら折りたたんで滑らかになるまで休む。

　私の先生は、日本で初めて冷蔵発酵を考案なさった凄い先生。
　冷蔵する事で、粉と水分が合わさって時間の経過で旨み成分が増す事を見つけ出された方です。

　急ぐ時だけ加温で発酵するが、一時発酵のみ冷蔵の方が美味しい。
　分割する。
　成形発酵は、加温です。

　今は、床暖の床にポリ袋入り、成形したパンを置き2倍の大きさ迄。ポリ袋を外すとかで教室の時間内にパンを仕上げて居ます。が。
　一時発酵だけは冷蔵発酵が断然美味しくなる。

　成形発酵は、膨らませたポリ袋の中で。
　2倍の大きさになる迄ポリ袋の中で。加温して。
　そして袋を外して3倍に膨らむまで待つ。
　
　お宅のオーブンで180度前後、狐色の好みの焼き色まで焼く。
　時間は、
　大きさにより、温度と時間は、調整。
　焼き上がったら、溶かしバターを刷毛で塗る。

返信

有明の春

2025/01/20

@すえすえさん
ご丁寧に教えてくださり、本当に有難うございます。
嬉しいです☺️

頑張ってやってみますね。
粉は強力粉でしょうか？
また、わからないことが有りましたらお尋ねしてもよろしいでしょうか？🙏

返信

すえすえ

2025/01/20

@有明の春さん
　市販の手に入る強力粉でお作りください。
　砂糖は甘さのためではなく、イーストの餌として入れる他、柔らかさの為に入れます。
　甘くしたいなら少し多く入れても良い。

　皮をパリッと仕上げるには、砂糖は、小匙１弱がゼロで。
　そしてオーブンに入れる時、一番下に天板に湯を入れるか、霧吹きでパンの表面にたっぷりの水をかけるとパリッとなります。
　バターも味を良くする為と柔らかさの為です。
　必ずバターを使う。
　手に入るなら発酵無塩バターが美味しいです。

　フランスパン風には、バターと砂糖は、無しです。

　ブリオッシュ生地は、ミルクと卵を合わせて水分と考えます。
　重さを合わせて測り、粉の65%から70%に。

返信

有明の春

2025/01/21

@すえすえさん

有難うございます。
パン🍞を焼くのが楽しみです。
今日、不足していた材料を買い込んで来ました。
こちらの店舗では普通の無塩バターしか無くて、別に発酵無塩バターとかいうものが有るのですね。知りませんでした。😅

私は柔らかめのパンが好きなので、お砂糖を入れてみます。
お砂糖も何を使われますか？

返信

すえすえ

2025/01/21

@有明の春さん
　パンは、意外と簡単です。
是非是非お試しください。
　柔らかさのための砂糖は、普通の上白糖で良いですよ。
　発酵無塩バターを一度食べたら普通の無塩バターには戻れないほど味が違います。

　私はカルピス発酵バターを使って居ます。

返信

有明の春

2025/01/21

@すえすえさん

了解致しました。
上白糖で良かったんですね。有ります。😃
発酵無塩バターは一般のお店では手に入らないようですので、インターネットで探してみますね。😉

返信

すえすえ

2025/01/21

@有明の春さん
　見つかると良いですね♪

返信

有明の春

2025/01/21

@すえすえさん
Amazonで見つけて取り寄せています。😊
それから、ミルクと書かれていましたがスキムミルクのことでしょうか？
基本的なことを何も知らなくて済みません🙇‍♀️

返信

すえすえ

2025/01/21

@有明の春さん
　ミルクは、牛乳の事です。

返信

有明の春

2025/01/21

@すえすえさん

良かったです。😃
一応、牛乳を買って来たのですが家に有る本を見たらスキムミルクになっていたので。😅

返信

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。