すえすえさんの千切り大根,千切り人参,荒微塵の落花生の投稿画像

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2025/01/04

大根なます。
　大晦日に作った大根と柚子皮、落花生のなますが好評で、無くなった。
　大根は、沢山頂いて居るから、再度の登場です。

　大根千切り、砂糖、塩でしんなり
　人参千切り、砂糖、塩でしんなり
　それぞれ別にする。
　大根の酵素が人参の栄養を損なうから先に味付けすると聞いた。
　合わせて、酢を加える。
　味見をして、加減する。
　(減は、出来ないけど)笑う所です。^_^。
　荒微塵の落花生を仕上げに。

　大根から、多量の汁が出ます。
　お酢と砂糖と塩で、程よい飲み物に。
　残さず全て飲み干します。

たのこ

2025/01/04

そうそう！
これ美味しいですよね！

私も2回作りました！
砂糖を先に入れるのですね。
次回はそうしてみます

私は大根と人参の切り方を縦と横にして混ぜて歯ごたえを楽しんでいます😆

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すえすえ

2025/01/04

@たのこさん
　味付けの調味料には、科学的に順序がある様です。

　塩を先に入れると食材の細胞の細かいところまで入ってしまう。

　後で砂糖を入れると入り込めない。
　砂糖の味が弱まる。
　従って甘味をつける場合には、必ず砂糖を先に入れる。

　味醂や、赤酒なども甘くて、分類は、砂糖になります。
　煮魚などもそうらしいです。
　さしすせそは、覚えやすいからと教わりました。

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すえすえ

2025/01/04

@たのこさん
　歯応えを楽しむ為に立てと横に、繊維をカットしてらっしゃるのですね？

　歯が弱い方がいらしたら、横に繊維をカットするとかの工夫が必要でしょうね！

　我が家は、2人とも全部自分の歯を維持して居ますから、縦にカットして噛む感覚を味わって居ます。

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たのこ

2025/01/04

@すえすえさん💕

ありがとうございます😊
私は煮魚は最初にお醤油入れていました…
次に砂糖やみりんです。

甘いなますが好きなので次回は砂糖を最初に入れてみますね👍🏻✨
落花生の粗みじんの味もとても気に入りました💕

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たのこ

2025/01/04

@すえすえさん💕

自分の歯を維持しているのは素晴らしいですね😆✨

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アルバフィカ

2025/01/04

今度は人参がたっぷりですね(*´艸｀*)　落花生、売っていますか？
コチラでは今の季節あまり見かけないです。畑に植えていた落花生も、収穫と同時に消えました…。

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すえすえ

2025/01/04

@アルバフィカさん
　今日使ったのは。おつまみコーナーに有るバターピーナッツでした。

　人参も、暮れに沢山頂いたので、頑張って食べなくちゃです。
　掘り立ての人参の香りがすごく良いのです。
　いつも、葉っぱもつけて置いてと頼んで、あれこれと使います。
　落花生は、この時期は、生で乾燥した物が山頂の店にたまに出ます。
　　炊き込みご飯用に買って居ます。

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アルバフィカ

2025/01/05

@すえすえさん　バターピーナッツ！なるほど！おつまみコーナーでは見かけるかも🤔
　　
人参、わかります。今年から市民農園を借りて野菜を作っているのですが人参の香りと言ったら！！！こう言ったらアレですが、人参嫌いの子がいる事も頷ける程でした💦💦

今年も落花生を作ろうと思いますヽ(=´▽`=)ﾉ

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すえすえ

2025/01/05

@アルバフィカさん
　掘り立ての人参は、香り高いですよね？
　人参嫌いは、この香りだと思います。
　昔は嫌いでしたから。

　今ではこの香りが好きですが。

　思い出しました。
　干ししいたけも昔は嫌いだったのに今では凄く好きです。

落花生を作られるのですねー！
生の落花生のおこわが美味しいですよね！
　一昨年、おおまさり、と言う落花生の種を取り寄せて植えました。
　塩茹での他、おこわにして食べました。

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münchen

2025/01/06

なますおいしそうですね〜。
我が家(実家)はなます作りは妹の係でした。私にはちょっと酸味がキツいと毎年思っていたのが懐かしいです笑😆

落花生、我が家は娘がピーナッツアレルギなので普段は入れられません。市販の練りごまがかなり味が近くて、代わりに使ったりしています。

大根から出たお汁ですから、なるほど飲めばいいのですよね〜🫗

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すえすえ

2025/01/06

@münchen さん
　ピーナツアレルギーの人はかなりいらっしゃる様ですね？
　お嬢さん、ドイツでしたよね？
　日本では、生産過程でもアレルギー物質を取り扱って居ますとの表示がありますが、それらの表示のドイツ版も気にしながらのドイツでの学び、成長して帰国なされる事間違い無しですね！

　ねりごまをなますに入れるのは、コクが出るでしょう。

　熊本は、オニザキさんと言う胡麻の会社さんのが、他と類を見ない程の味の有る胡麻を販売。
　もう数十年同じ会社から取り寄せて居ます。

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münchen

2025/01/06

@すえすえさん〜ピーナッツアレルギーは摂取すると重症化するので怖いです。娘も何度かアナフィラキシー症状が出て、病院で自己注射を処方してもらっています💉 ただ、海外に薬を持って行くのはすごく厳しくて、留学前にお医者様に英語で診断書を書いてもらい持っていきました。

日本では「自分の身は自分で守らないと。レストランでは面倒でもお店の人に確認しなさいよ」と言い聞かせても、お友達と一緒の時はなかなか言い出せなかったこともありました。海外では尚更気をつけないとですが、アレルギーやveganに関しての情報がメニューに載っているお店も多かったのと、ピーナッツが含まれている食事があまり無さそうな印象でした。アジアの国の方がピーナッツ食品が多いんじゃないかな？と娘は言っていました。
確かに色々学んでくると期待しています😅

熊本のオニザキさん、調べてみます〜😄

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すえすえ

2025/01/06

@münchen さん
　ドイツでたくさん学んでいらっしゃるのですねー！
　国内にいては気が付かない事が、外国に出て初めて分かる事も多いし、恵まれ留学を100%吸収して、元気にお帰りをお待ちします。
　アレルギーは、本人が一番辛いし、周りは理解が進んで居ないから、大変ですね！
　給食て、蕎麦アレルギーて死亡したニュースにも接して、怖いなぁと。
　因みに、孫が、キーウィ、山芋にアレルギーが有ります。

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アルバフィカ

2025/01/07

@すえすえさん　え？？？落花生でおこわですか？
その食べ方、知らなかったですΣ(ﾟДﾟ)

畑の隅っこで数株育てただけなので、茹でてあっという間に食べちゃいました。
これは今年は多めに植えないとですね～(´∀｀*)ｳﾌﾌ

はい、おっしゃるとおり、人参はものすごく香りました。実は…サラダにして食べたら、少し抵抗感を感じてしまいました😅

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すえすえ

2025/01/07

生の落花生で餅米と、炊き込みおこわを作ってみて下さい。
　炒りピーナッツを白い餅米おこわを炊いてから、混ぜるのも美味しいですよ！
　そして熱いうちにお醤油を回しかけるのです。　所々にお醤油が有るのが又美味しいのです。
　生の胡桃でも、焼いた胡桃でも、かけてお醤油まわすと凄く美味しいです。
　松の実なら、凄く高級なおこわになります。
　そして、赤いクコのみを少し足してご馳走のおこわにとバリエーションが広がります。

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。