【季節の花華シリーズ:パパイア編】

♧パパイア:Papaya;パパイヤ

📝このパパイアは、「宮交ボタニックガーデン青島;県立青島亜熱帯植物園」の温室に植栽されているもので、花と果実が観られました。
白い花と幼い黄色の実と生育して成っている緑色の果実の様子を📱パチリしてみました。

【豆知識】

📝果肉は、細く切って乾燥させ、ドライフルーツにすることがある。
台湾（特に高雄）では、牛乳と果肉をミキサーにかけて混ぜた「パパイア牛乳」が名物となっており、紙パック入りの商品もある。
香港には黄色く熟れた実の先端をくりぬいて、壷状にし、スープを入れて蒸す料理がある。
順徳料理のデザートとして、シロップ煮にしたパパイアがあり、同じくシロップ煮にした梨、白木耳、鶏卵などと組み合わされる場合もある。
なお、除かれてしまう種子はワサビと同じく硫化アリルを含むことから、ワサビと同じ味がする。
ブラジルではパパイアを用いたクリーム・ド・パパイアという菓子が食べられている。

🗒️熟した果実には、β-カロテン（体内でビタミンAに変わる）、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれている。
がん予防によいといわれるカロテノイド色素の一つ、β-クリプトキサンチンも含まれている。

📝青パパイヤ果実;パパイヤの未熟果（青パパイヤ）は野菜として;
野菜利用の場合、日本では未熟果を「青パパイヤ」「野菜パパイヤ」とよび、英語圏では「Green Papaya」とよぶ。

🗒️沖縄やフィリピン、タイなどでは、果物としてよりもむしろ「青パパイヤ」を野菜として扱う。
青パパイヤには、たんぱく質や糖分、脂質を分解する酵素パパインが含まれており、消化を助ける働きがある。

🗒️未完熟で青いパパイアの皮を剥いて種をとり、果肉を千切りにして水にさらして灰汁を抜いて、炒め物、サラダ、天ぷらなどに使われる。
又、青いパパイヤを甘辛い漬け汁と合わせ漬物（パパイヤ漬け）に使われる。
千切りのものが袋詰めでスーパーマーケットに並んでおり、調理済みのものは総菜としてのほか、弁当の具としても販売されている。
これを乾燥させたものは、切り干し大根のように用いられる。

🗒️タイでは、同じく未完熟で青いパパイヤの皮をむき、果肉を千切りにしてニンニク、唐辛子、パクチー、ナンプラー、うま味調味料などと和えたソムタムというサラダにする。
タイでは乾燥させたものをかんぴょうの代用にし、日本向けの輸出食品に用いることがある。

🗒️根の一部は柔らかいうえにデンプンを含むので、第二次世界大戦で南方の島々に孤立した日本兵は、実を食べ尽くした後は根を掘って食用にしていた。
21世紀になり、日本で野菜としての食べ方が知られ、需要が生まれると、亜熱帯性ではない栃木県などでも生産、出荷が行なわれるようになった。

🗒️茶葉として;
　葉にはポリフェノールが多く含まれているため、健康茶として利用される。

🗒️ペットフードとして;
ウサギが好んで食べるため、乾燥した葉や茎がウサギ用のおやつとして商品化され流通している。
ウサギ専門店では夏から晩秋にかけて「パパイヤ生葉」を販売している店舗もある。

🗒️食品添加物として;
未熟果に多く含まれるタンパク質分解酵素のパパインは、食肉軟化剤や消化促進剤として広く用いられている。

🗒️洗顔料として;
　パパイアの実を切ったときに出る白い液体（パパイン酵素）を粉状にし、精製したものを洗顔料として使う。
強い洗浄力があり、ニキビに悩む女性たちに人気がある。

🗒️軟膏剤として;
　パパイン酵素は消毒作用があり、肌の傷、やけど、アザ、カサ付き、ひび割れ、アトピー、日焼け後のケア、肌荒れ、虫さされ、ニキビ等などに効き、リップバームや軟膏剤として使用されている。

🗒️葉を薬草として;
　パパイヤの葉は様々な民間療法に使われている、近年の研究ではそのメカニズムが解明されつつある。

♡デング熱;血球と血小板を増やしたり、肝臓を修復したりする。

♡各種がん;抗腫瘍免疫系などの調節を担うTh1サイトカインの産生を促進する。

♡消化促進;カルパインが、消化機能を妨げることが多い微生物を殺菌する。

♡マラリア;メカニズムは科学的に証明されていない。

♡その他の用途;下記に有効とする研究報告がある。
にきび薬、食欲増進、月経痛緩和、食肉軟化剤、吐き気の緩和。便秘薬、強心剤、解熱剤、疝痛薬、脚気、リウマチ薬、胃薬、高血圧治療、黄疸・糖尿病・皮膚炎・傷の治療、血液浄化剤、利尿薬、抗・駆虫薬、体重減少、肥満、動脈硬化。

✍️Works:Poetaster Kazyan //筍歌人;藪中和堂

June 10,2024:past 14:30’;📱shooting
June 11,2024:past am 06:30’;upload
by Kazyan’s Green Studio