すえすえさんのうなぎ,赤酒,グランマルニエシロップの投稿画像

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すえすえ

2024/06/09

お昼ご飯

玄米鰻丼、
　うなぎ、赤酒かけて、グリル焼き
　粉山椒
味噌汁
　太キューリ、出し、合わせ味噌
紫蘇アク汁漬け
　砂糖、酢
　長芋、太キューリ
コーヒーゼリー、
　グランマルニエシロップ、
　コンデンスミルク
　今朝のご飯で1番おいしかったのはなんとキューリの味噌汁です。

　取り残したキューリが大きくなってもサクサクと柔らかく、瓜だなぁとの感じ。
　郷愁もあるかもだけど、懐かしい味。

滝山こまち

2024/06/09

こんにちは✨😃❗
長芋とキュウリの漬物が美味しそう🎵
酸っぱいのかしら🌺
甘酢漬が大好きなんで気になるわあ～😁🥢

返信

すえすえ

2024/06/09

@滝山こまちさん
　酢と砂糖を足したから甘酢ですかね！

　紫蘇を去年の梅漬けに足した。
一般的には、紫蘇の10%で揉んで、絞り、アク汁は、棄てるらしいが勿体無いなぁと。更に10%の塩で揉んで絞る。
　これも残して。
　硬く絞った紫蘇は去年の梅漬けの瓶へ。
そして棄てる習慣の汁には、酢と砂糖を足したら、綺麗な赤い液へと変身。
　紫蘇の香り高いソースとなりました。

　初めは、直径７センチもあるキューリをスライスして、！
　更に長芋と、再度スライス太キューリをいれたのです。
　一般的には植物のアクは、雑味が有り、色が悪いから棄てるのでしょう。
　牛蒡のあのアクも香り高く、ポリフェノールも多いらしい。
　我が家は、野菜の茹で汁は、お茶として飲みます。
　我が家は、アク抜きは、苦すぎる野菜のふき以外は全て食べて居ます。

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すえすえ

2019年3月に、花の名前を知りたくて探していた時、たまたまこのページに辿り着きました。　2025年3月でまる6年にもなる。　我ながらよく続けられた。　皆様のおかげです。　宅地で花(主に宿根)と野菜、果樹スモモ３種、桃、甘柿、レモン、柚子、数年毎のささげ、空豆、スナップエンドウなどは場所を変えながら楽しんで居ます。畑ではなく宅地での菜園。　GSに出会って丸6年。　今では、ここが無いと1日が始まらない。　スマホに変えて6年、iPhoneがシャットダウンする様になり、24年8月11日に、iPhone15に買い替えました。　此処GSに出会ったのは、スマホと名前を知らない花のお陰です。　iPhone15はより良く写る様ですので庭の花たちを撮りながら続けたい。　生き甲斐を見つけたと感謝。