シュンギクの花

春菊は収穫に最適な時期を過ぎてしまうと、
直径3～4cmで黄色一色や、白と黄色の可愛らしい花が咲き始めます。

店頭に並ぶのは花が咲く前の柔らかい春菊なので、なかなか見る機会はありませんが、家庭菜園で春菊に挑戦して花を咲かせてみると分かると思います。

春菊の花やつぼみも、毒ではありません。

しかし、花が咲いた頃には背丈が1m近くにまで伸びていますので、本来の春菊の柔らかい食感ではなく、茎が固くなり噛んでいると繊維質が気になる場合もあります。

花が咲き、茎が固すぎるときは、無理に食べずに葉を中心に調理してみるのも良いかもしれませんね。

また、花を咲かせるために春菊が自らの栄養分を消費しているので、栄養価も減少しています。