みっきままさんのフキノトウ,フキノトウ,フキノトウの投稿画像

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みっきまま

2024/01/20

今日のお花

フキ

「蕗の薹（ふきのとう）」は、
　　蕗の花芽のこと！

・開花時期は、 2／ 5 ～　3／末頃。
・「冬黄（ふゆき）」の略で、
　冬に黄色い花をつけることから。

・「蕗の薹（ふきのとう）」
　（花芽）は、天ぷらにするとおいしい。
　花が咲く前の柔らかいうちがベスト。
　（地面から出てきた直後
　　ぐらいの状態のもの）。
　春の代表的な山菜。

・花が咲いてから、地下茎を通じてつながっている葉が大きく伸びて広がってくる。（花と葉が別々につく）。
　この”葉柄”（葉の茎の部分）が
　いわゆる　「フキ」として食用になる。

いちご

2024/01/20

初めまして😊
おはようございます。
フォローして頂きありがとうございます🤗私もリフォローさせて頂きますね。
よろしくお願いします🍀🎶

返信

猫じゃらし

2024/01/20

蕗のとうは天ぷら！風味がありますよね

蕗は春のばら寿司には欠かせない！母がよく作ってくれたなぁ　　懐かしい　　　　
おあげさんとの煮浸しが好きです

"冬黄"とは知らなかったです

返信

けいこ

2024/01/20

こんにちは。
天ぷらも美味しいけど、私は、ふき味噌が好き。ご近所さんから頂くと、半分はふき味噌に。
今年もくるかなぁ😅✌️

返信

みっきまま

2024/01/20

@いちごさま♪

こんばんは¨̮♡
初めまして♡
わざわざお越し頂きありがとうございます♡
感謝申し上げます♡
これからどうぞ仲良くしてくださいね♡
よろしくお願い致します♡
ありがとうございました♪

返信

みっきまま

2024/01/20

@猫じゃらしさま♪

こんばんは¨̮♡
お母さまの懐かしいお料理♡
すっごく素敵ですね💓
いつまでたっても幾つになっても
私はあなたの娘です♡､､､､なんてね💧

〝冬黄〟私も初耳でした､､､､💦

返信

みっきまま

2024/01/20

@けいこさま♪

こんばんは¨̮♡
蕗の薹頂くと、必ず〝蕗味噌〟作ります♡
白味噌で作りますが、仕上げに卵の黄身を入れます🥚
コクが出るそうです🎵
良かったら、ぜひお試しください♡
美味しいです！！
どうぞ楽しい週末をお過ごしください♡

返信

けいこ

2024/01/20

@みっきままさん
こんばんは。
ありがとうございます🥰
今年は、卵黄入れて作ってみますね🤩✌️
今日は、寒い一日でした。
暖かくしてお休み下さいね🌿

返信

kacchan

2024/01/20

そこに春がやって来てますね。
蕗のとうを見かけると春❣️と感じます。

返信

みっきまま

2024/01/21

@けいこさま♪

おはようございます¨̮♡
もしよろしけれは､､､､

『蕗味噌割烹勝一金沢』

・よく洗う
・2〜3分茹でる
・冷たい水でさらしよく水を切る
・サラダ油で炒め、油が回ったら
火を止める。鷹の爪入れて炒め
ても良い
・白味噌8:田舎味噌2
黄身一個砂糖はお好み
日本酒ビシャビシャになる位
入れ、気長に手早くかき混ぜる

今回は白味噌８に田舎味噌２ぐらいの割合で味噌を入れ、砂糖適量と玉子の黄身を1個。

全体がびちゃびちゃになるぐらいの日本酒を入れてよく混ぜてから再加熱。
この手の変わり味噌を作るポイントは、最初味噌が液状になるぐらい日本酒を入れて、加熱しながらよく混ぜて水分が蒸発する間に香ばしく火を入れるというところです。

気長に手早くかき回すのがコツですね。

返信

みっきまま

2024/01/21

@kacchan さま♪

おはようございます¨̮♡

そうですね💚
嬉しくなりますね！
最初は雪の下からの蕗の薹💚
わ〜⸜(*ˊᗜˋ*)⸝⋆*〜い💚
楽しい日曜日をお過ごしください♡

返信

けいこ

2024/01/21

おはようございます🍀

ありがとうございます。
しっかり、レシピ保存しました🩷
作ってみますね🥰✌️

今日も、宜しくお願いします🌿

返信

みっきまま

2024/01/21

@けいこさま♪

おはようございます¨̮♡
数年前まで、普通のおばあちゃんレシピで
田舎味噌で作っていましたが、知り合いの板前さんから頂いた蕗味噌がビックリするほど美味しくて、聞いたら、〝黄身〟って言っていたので、調べてそこで、金沢の勝一さんのレシピに行き着きました！
金沢の勝一さんはお寿司屋さんだったのですが、数年前に数年間お店閉めて、今はおでん屋さんとして営業されているようです♪
老婆心ながら､､､､
どうぞ一度お試しください♡

返信

けいこ

2024/01/21

@みっきままさん
ありがとうございます🥰
楽しみです💕
母が好きだったので、作ったら、病院にも、少し持って行ってみます。昔を思い出すかもしれませんね😅✌️

返信

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みっきまま