晩白柚の皮砂糖漬け。

　実の部分は、おやつに。
　さっぱりとした美味しい柑橘。

　皮は砂糖煮にする。

　初めに外側の黄色の薄い皮だけ、皮剥き器で剥いておく。
　ふわふわのワタの部分に、切り目を入れて優しく形を保ちながら剥く。
　大鍋に、沸騰したら15分程弱火で、湯で茹でこぼす。
　茹で汁は、拭き掃除に使う。

　少し苦味が残るまで、4.5回回茹でる。
　4回目の茹で汁から、飲んで好みを探す。

　半透明になったら、水切りして、大体見た目の量程度(かなりいい加減)の砂糖を準備。

　時間差をつけながら、砂糖を加える。
　今日は、30分おきに200gの砂糖を5回ほど入れてみる事に。合計1キロ。

　酸味は、始めにレモン、シークヮーサーなどで補填。
　仕上げに、グランマルニエの香りを好みの量。
　柔らかい状態で食べるなら、冷蔵庫で1週間程。
　乾かし、砂糖まぶしで、無期限に置けるか。