佃煮

山椒の葉の佃煮は、京都の伝統的な料理です。
4～5月頃になるとスーパーで山椒の葉を購入し、ご家庭で作ることも多くなっています。味付けは各家庭によって異なり、それぞれの家の味が受け継がれています。

佃煮は、山椒の葉とちりめんじゃこを、酒、しょうゆとともに鍋で煮込んで作られます。煮込む前に山椒の葉に熱湯をかけると、鮮やかな緑色になりますよ。
少し甘味を加えたい場合は、みりんを入れるのもよいでしょう。

ごはんのお供にはもちろん、おにぎりの具やうどん、そばのトッピングなど、さまざまな楽しみ方があります。


山椒の葉っぱを取っているのですが、｢トゲ｣が痛い🤕・・・

味はうまーべラスぐらいですね(*^^*)