チャンチン（香椿）別名トウヘンボク
フラミンゴという品種。

やっと芽が出てきました。この新芽が食べられるんですよね。
中国中部〜北部原産。
耐寒性は−5℃程度と、寒さにはあまり強くないとされ当地では非常に珍しい樹木です。
なので、これだけ大きくなるまで放っておきましたが、先日初めて新芽をかじってみました。
生食した感想は数ある木の芽の中でも飛び抜けて美味しいです。青臭さは全くなく、独特な香りがあります。旨味も感じられました。
ネギのごま油漬けのような味と香りを「ほのか」に感じます。
「ほのか」といえど、いつまでも口の中に香りが残ります。