茶の花

ツバキ科ツバキ属という事で確かに椿の花に似ています。

チャノキの花は、次の年に向けて栄養を貯めなければいけないときに咲きます。花や実に栄養を取られてしまえば、お茶の収穫量が減ってしまいかねません。また、チャノキの花は、木が弱っているときに咲くともいわれています。そのため、茶畑では滅多に花を見かけることはありません。
でも、厄介者と思われているチャノキの花は、茶葉と同様に飲めるそう。菊の花茶のように、乾燥させたものにお湯を注いで、手軽にいただくことが　できますよ。
　　
梅のような若干の酸味がある以外、特徴のある味わいはしませんが、強い緑茶ばかり飲んだときの箸休め的なものとして利用できるという感じだそうです。
　　　　　　(ネットより)