あぽろんさんのお出かけ先,旅先,大王わさび農場の投稿画像

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あぽろん

2017/11/19

長野県安曇野市大王わさび農場です。
川全体にわさびが栽培されてました！
わさびをすりおろすと、細胞が破壊されて、細胞内の酵素（ミロシナーゼ）が働きます。わさびには、シニグリンという成分（からし油配糖体）が含まれています。
シニグリンと、酵素（ミロシナーゼ）が反応することによって、辛味成分（アリルイソチアネート）が生成されるそうです🤗
だから、すりおろしてないわさびをたべても辛くないそうです😗

あぽろん

2017/11/24

その日は寒い日だったので、ソフトではなく山葵コロッケを頂きました🤗

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