サトイモ:里芋/青芋:taro/eddoe/eddo

この写真画像は、鑑賞用にと、小さな空き瓶で水栽培したものデス)^o^(
これでちょうど２週間目になり、先端の葉っぱが可愛く形成されましたので、撮影してみました。

【献呈歌】

『孫芋の 芽出たるは この様で 両手を上げて 可愛げに観る』

@"The buds of the eddoe grandchildren start to germinate like this, and they look very cute with both hands raised."
訳意:里いもの孫芋の芽がこのように発芽し始め、両手をあげてとても可愛く観えます。
＊詠人:藪中和堂/@訳:Kazyan

ちょっとだけ画像加工して鏡写し絵のようにアートにして臨場感を出してみましたが…⁈
お楽しみくださいマシ( ◠‿◠ )

♡サトイモ:里芋の花言葉:
『繁栄』『愛のきらめき』『無垢の喜び』

里芋にも立派な花言葉があるとは、知りませんでした。

サトイモは子孫繁栄を表す縁起物として、古くから祝い事に用いられてきました。　
親芋の周りに子芋、孫芋、ひ孫芋と、1つの種芋からたくさんのサトイモができることに由来して「繁栄」という花言葉が付けられました。

学名:Colocasia esculenta
英名:taro/eddoe/eddo
別名: 小芋（コイモ）/タロイモ/タイモ
呼び名の色々、栽培の歴史が長いことから、「同音異種」「異名同種」が多い。
イエツイモ、ツルノコモ、ハスイモ、ハタイモ（畑芋）、ヤツガシラ（八頭）など、ハイモなどのほか、ズイキイモとも呼ばれる。

東南アジアが原産のタロイモ類の仲間でサトイモ科の植物。
茎の地下部分（塊茎）と、葉柄を食用にし、葉柄は芋茎（ズイキ）と呼ばれる。


☆特徴
日本のサトイモは花を咲かせないと言われるが、実際には着花することがある。
着花する確率は品種間の差が大きく、毎年開花するものから、ホルモン処理をしてもほとんど開花しないものまで様々である。
着蕾した株では、その中心に葉ではなくサヤ状の器官が生じ次いでその脇から淡黄色の細長い仏炎苞を伸長させてくる。
花は仏炎苞内で肉穂花序を形成する。
山地に自生していたヤマイモに対し、里で栽培されることからサトイモという名が付いたとされる。
種子はウラシマソウなどと比較してかなり小さい。

☆栽培
熱帯のアジアを中心として重要な主食になっている多様なタロイモ類のうち、最も北方で栽培されている。
栽培は比較的容易である。
水田などの湿潤な土壌で日当たり良好で温暖なところが栽培に適する。
一般的には畑で育てるが、奄美諸島以南では水田のように水を張った湛水で育てている。
湛水状態で育てた場合、畑で育てるよりも収穫量が2.5倍になるとの調査がある。
昭和30年代頃までは、高知県や熊本県（五家荘）などでは山間地での焼き畑輪作農業により栽培されていた。

☆日本への伝播
日本への伝播はイネよりも早い縄文時代後期と考えられている。
なお、鳥栖自生芋（佐賀県鳥栖市）のほかに、藪芋、ドンガラ、弘法芋（長野県青木村）と呼ばれる野生化したサトイモが、本州各地にあることが報告されている。
このうち、青木村の弘法芋群生地は県指定天然記念物となっている。
伝播経路は不明であるが、黒潮の流れに沿って北上したと考える研究者がいる。

地方独自の品種や特産里芋も存在する（秋田県横手市山内地区の「山内いものこ」、岐阜県中津川市の旧加子母村に伝わる「西方いも」）。

☆植付・播種
毎年繰り返される経済栽培では、サツマイモやジャガイモと同様に、専ら親株から分離した種芋を土中に埋める方法（いわゆる植付）によって行われる。
種子繁殖は品種改良等の交配目的以外で行われることはほとんどない。
実生苗が親株（成体）と比較して相当小さく、生育にかなりの手間を要するためである。
採種後乾燥させることなく直ちに播種することにより容易に実生苗が得られる。

☆収穫
晩夏から秋にかけて収穫される。
主産地: 生産量1位は千葉県で、宮崎県、鹿児島県、福井県大野市、新潟県五泉市と続く。

主な品種としては、昭和20年代の調査では、15品種群、35代表品種に分類されている。
日本で栽培される品種は、子イモでの休眠が必要な温帯適応した品種が多く、子イモが多数できる系統の「石川早生」品種群で、生産の8割以上を占めるとされている。
他に葉柄を利用するズイキ用の「赤ズイキ（八頭）」群や子イモ系統で比較的耐寒性がある「えぐいも」群、親イモが太っても子イモがほとんどできない系統である「筍芋」などがある。
また、別種ではあるがハスイモの茎もズイキとして流通している。
京料理に使う唐芋などの「海老芋」群は別種のColocasia antiquorumの一種である。
一方で、欧米圏では観葉植物としての栽培がほとんどで、食用品種としての改良は稀であるが、地中海のキプロス島やエジプトではよく食べられている。

煮物の材料として、日本では極めて一般的な存在である。
各地の芋煮会、いもたき（いもだき）の主材料でもある。

親イモに寄り添うように、子イモ、孫イモとたくさんのイモができる、これら子イモや孫イモを「芋の子（いものこ）」と呼ぶ。
親イモ、子イモ、孫イモが塊状になる品種にヤツガシラ（八頭）があり、子孫繁栄の縁起物として正月料理等にも用いられるほか、茎の部分をそのまま、あるいは干して乾燥させた物は「ずいき」と呼ばれ食用にされる。
主に煮付けなどにして調理されることが多い。

サトイモは地中海沿岸諸国では古代から食用として栽培されており、古代ローマの料理書『アピーキウス』には6種類のコロンカシアの料理法が記されている。
キプロス島やエジプトではサトイモは伝統的な食品として、多くの料理法が今日に伝わっている。
ヨーロッパではサトイモの歯ごたえが好まれ、ぬめりは好まれないため、油で揚げたり、レモン汁など酸味の強い調味料を使ってぬめり取りと歯ごたえの調節を行う。

☆栄養素
でんぷんを主成分とし低カロリーで食物繊維も豊富である。
独特の「ぬめり」はマンナン、ムチン、ガラクタンという成分による。
マンナンは水溶性食物繊維であるため便秘予防に、ムチンには消化促進、ガラクタンには免疫力向上作用があるとされる。
生食では、えぐ味や渋みが強い。
これはある種のタンパク質が付着したシュウ酸の針状結晶が多く含まれるためで、その結晶が口腔内に刺さることによって引き起こされる。
加熱等でタンパク質を変性させると渋みは消える。

☆サトイモを使った主な料理
がめ煮（筑前煮/当方の地域では「カシワの旨煮と相似)、芋煮、いもたき、芋がら縄、芋棒、きぬかつぎ、素揚げ、のっぺい汁などがある。
簡単な調理法として、丸ごと茹でて皮を剥き、塩や醤油をつけて食べたり、甘酢味噌和えで食べるなど、また豚汁の具などとして用いられる。

☆有名な里いも祭り
＊富山県南砺市の福野のごっつぉ里いもまつり
＊宮城県ございん市の蔵王里いもまつり
などの他にも里いも祭りの行事が開催されていますが、今年はコロナ渦で中止され、今後はどうなるのか？

日本中にお祭りは大小さまざま沢山あり、地域に定着して開催されてきたが、これらも殆どが中止されている。
伝統的な祭りによって地域の絆が培われてきた日本の文化の一端が、こぞって中止となり、自粛とは言え祭りがないと、実に味気なく祭りの風情を感じての粋な精神性が消えては、地域の人びとのコミュニケーションの場やストレス発散の場が無くなり、コロナウイルス渦によるストレスシンドロームの後遺症の方が心配である。

落ち着き次第、日本全国で一斉にお祭りを開催して、コロナ渦を払拭してはどうだろうか？
精神衛生上、お祭りの開催ほど人びとのコミュニケーションによる精神の浄化に効果的なものは無いようにも思えますが…里いも祭りもいつもよりも盛大に開催して、芋の煮出し汁などが参加者全員に振舞われると、新たな元気も倍増するのではないだろうか？
日本中のお祭りが盛大に開催されることを期待したい)^o^(

☆芋の子を洗う
サトイモの皮を洗って除く場合、皮が付いたままのイモを数多く「桶」か「たらい」に入れて水を張り、これを棒や板で左右に掻き回す。　
板の方が効率的である。　
桶やたらいの内径より少し幅の狭い板を用い、板の両端を持って左右に約60度ほど交互に回転させる。　
これによって、サトイモ同士が触れてぶつかり合い、その摩擦によって皮が剥がれる。　この作業を「芋の子を洗う」または「芋を洗う」と言うが、スイミングプールや海水浴場が混雑する様を「芋の子を洗うような」または「芋を洗うような」と比喩的に表現することがある。

☆小生は孫芋の酢味噌和えや胡麻醤油で食べるのが好きだったので、祖母や母の手伝いをさせられていた。
小学生の頃は、小さな桶で孫芋を洗い、中高校生になると、親族の応援に駆り出されたりして、小芋を洗うのがシーズン中の日課になっていた。
大きな桶になると沢山芋が入るので、水の抵抗もあって結構な力仕事になり、足腰を踏ん張り、両手で板を持って桶の中の芋をかき混ぜながらの作業では、一日中やっていると腕の筋肉が痛くなるほど疲れた⁉︎

@ 《余談だが、稲刈り、サツマイモ掘り、山芋掘りなどの作業も小学生の頃には人手として手伝っていた。
もちろんだが、田植えや芋の植え付けなども手伝っていた。
大きな農家の家族で、親戚中が協力して農作業をやっていたので、子供の頃から苦もなく当たり前に手伝っていた。
一族の族長の家系の直系で、600年以上もこの地域にあり、116代目として生まれた小生としては、当然ながら全ての農作業に関わることはやらされていたのである。
牛馬の世話や鶏や池の鯉の世話や犬猫、ペットの小鳥(ウズラ、ヒバリ、メジロ、ホオジロ、ハト、やウグイスなど)の世話で、祖父に教えられたりして鍛えられ、小学生の頃からとても忙しかった。
庭の掃除やトイレの掃除や廊下や納屋や馬屋や倉の掃除まで、一切の掃除も一通り祖母や母の手伝いをさせられていた。
家長直系の1人息子の男児であったために、人より3倍は厳しく扱われていた気がしていたが、文句一つ言わずに、むしろ楽しくやっていたが、大きく叱られたことは三度くらいで、良い子をしていたようである。》

また、各地の生産地では中が空洞でそこに水が入るようになっている小型の水車の中にサトイモを入れ、それを川や水路の岸に軸を渡して水車を回して洗浄と皮むきを同時に行うこともある。

☆手がかゆくなるのは？
サトイモを洗うと手が痒くなるが、これは茎や球茎にシュウ酸カルシウムの結晶が含まれているためである。
球茎の皮の下2 - 3ミリメートルほどにある細胞の中に多くのシュウ酸カルシウム結晶が含まれており、大きな結晶が僅かな外力によって壊れて針状結晶へ変わり、外部へと飛び出る。
食品としてイモを洗う場合に、作業従事者の皮膚にこの針状結晶が刺さって痒くなる。
手のかゆみを防ぐには、手袋を用いるか、手に重曹や塩をまぶすとよい。
なお、サトイモの茎が野菜として販売されている場合もあるが、これは茎を食べられるように品種改良したものが販売されており、普通のサトイモの茎を調理しても突き刺さるような「えぐ味」があり、食用には向かない。

サトイモは極めて若い時期からシュウ酸カルシウムを針状結晶や細かい結晶砂として細胞内に作り始める。　
やがてこれらが集合して、大きく脆い結晶の固まりとなる。
シュウ酸カルシウムは「えぐ味」の原因ともなり、えぐ味はシュウ酸カルシウムが舌に刺さることによって起きるとする説や、化学的刺激であるとする説があり、他にもタンパク質分解酵素によるとする説がある。　
サトイモは昆虫から身を守るためにこのようなものを作り出していると考えられている。

サトイモとは、サトイモ科・サトイモ属に分類される多年草の根菜です。
サトイモ科の植物の塊茎や、太った地下茎の総称が「サトイモ」となっています。
インド東部～マレーシアにかけての、東南アジアが原産とされており、縄文時代にはすでに日本へ伝わってきたとされます。
江戸時代までは、ただ単に「イモ」といえばサトイモのことを指すほどポピュラーだったようです。
その後、海外からサツマイモやジャガイモなど新しいイモ類が伝わったことで、サトイモと呼ぶようになりました。

草丈は120～150cmほどに生長し、30～50cmほどの葉を生やします。
水を弾くことが葉っぱの特徴です。
雌雄同株で、夏の終わりになると長さ30cmほどの茎の先に直径2cmほどの黄色い花を咲かせます。

サトイモは、中心に親芋ができ、その周囲に子芋、孫芋、ひ孫芋とたくさんのイモが1つの種芋からできます。
スーパーなどに並ぶのは、主に子芋と孫芋で、種類によっては親芋だけを食べるものや、親芋、子芋の両方を食べるものもあります。

♡サトイモ（里芋）の栄養素や効果・効能は？

☆栄養素:
デンプン、タンパク質、ビタミンB群、カリウム、食物繊維などが豊富な栄養を含みます。
イモ類の中では特にカロリーが低くなっています。

☆ガンの予防
サトイモのぬめりは、「ガラクタン」という成分によるものです。
このぬめりは、免疫力を高めるほか、ガン細胞の増加を抑える効果が期待できます。
また、潰瘍の予防にもなります。

☆高血圧の改善
サトイモに含まれるカリウムは、余分な塩分を排出する働きがあります。
その結果体の血流がよくなり、高血圧やむくみの予防・改善につながります。

☆ ダイエット効果
ダイエット中は、高カロリーだからとイモ類は避けてしまいがちデスが、サトイモなら低カロリーで栄養も豊富で取り入れやすい。
また、食物繊維が豊富で胃や腸を整えてくれるうえ、食事中の糖や油の吸収を抑えてくれる働きもある。
腹持ちもよく、ダイエット中はサトイモが心強い味方になってくれるかもしれませんね。

GSの皆さん！
是非に、色んな料理に活用して楽しんでみてくださいマセ( ◠‿◠ )


by Kazyan Green Shot
Artistic taro(eddoe)
2020/Sep 11/past am 06:00' 📱shooting
2020/Sep 11/past am 08:30' upload